同樣都是不見光的蔬菜，前兩種不僅營養豐富還抗癌，後一種卻有中毒的危險

2017-04-23

我們都知道栽種蔬菜需要充足的陽光和水分，還要肥沃的土壤，但這幾種菜卻不需要陽光。

首先是金針菇，金針菇含有18種氨基酸，

其中賴氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，這都是腦部營養特別需要的，能夠增強記憶，開發智力。被稱為“益智菇”。

其次，韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能進行光合作用，合成葉綠素，就會變成黃色，稱之為“韭黃”。韭黃含有大量維生素和粗纖維，可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來，有"洗腸草"之稱，治療便秘，預防腸癌。

最後，木耳是一種可食用真菌，但新鮮的木耳中含有一種叫卟啉的光感物質。它進入人體後會隨血液迴圈分佈到人體表皮細胞中，如果食用過多還會引起呼吸道黏膜過敏而發生呼吸困難。在暴曬過程中，卟啉類物質可自行分解，因而幹制木耳是無毒的。幹木耳食用前，用水浸泡後形成的水發木耳也是無毒的，

可放心食用。