市場上買這幾種蔬菜的時候要注意辨別，差異很小，但買錯了有中毒的危險！

市場上見得很多的是無根的豆芽， 其實無根豆芽在生產過程中， 因為多施用除草劑使生長出來的豆芽沒有根。 而除草劑中含有使人致癌、致畸和致突變的有害物質。 這樣的豆芽還是不吃的好。

紅薯上長黑斑， 是由於感染黑斑菌所致， 吃後易中毒。 還有一種是發黴的菜， 比如， 茶葉發黴是受了青黴、麯黴污染的結果， 倘若喝了發黴的茶葉水， 輕則引起頭暈、腹瀉、重則可以引起重要器官壞死。

蠶豆種子中含有巢菜堿苷， 人食用這種物質後， 可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。 春夏兩季吃青蠶豆時， 如果烹製不當， 常會使人發生中毒現象。 為了防止出現蠶豆中毒， 最好不要吃新鮮的嫩蠶豆， 而且一定要煮熟後再食用。

最後， 木薯和紅薯還是有差異的， 儘管木薯的塊根富含澱粉， 但其全株各部位， 包括根、莖、葉都含有毒物質， 而且新鮮塊根毒性較大。 因此，