青椒炒豬蹄的做法有哪些？

豬蹄富含大量的膠原蛋白， 特別是對女性朋友來講， 適當的食用豬蹄可以補充人體膠原蛋白， 從而起到美容的良好功效。 青椒炒豬蹄不僅味道香， 吃起來也不會太過於油膩， 而且具有豐富的營養價值， 那麼， 青椒炒豬蹄的做法是什麼呢？

首先， 鍋水煮沸， 將豬蹄切成小塊洗淨後， 將豬蹄放入鍋中進行煮沸， 撈起用冷水沖涼後， 用刀將表皮略刮後切成約3公分長的塊狀， 再次用水洗淨後瀝幹備用， 蔥、薑、蒜亦洗淨切好。 把清洗好的青椒切成適當大小的塊狀。

然後， 調味料混合均勻後放入鍋中煮沸， 再依序放入調味料及豬腳塊， 待豬腳上色後再加入材料， 繼續用大火煮15分鐘後改小火燉煮30分鐘， 之後撈起瀝幹備用。 最後， 起油鍋， 放入蒜片爆香後， 放入青椒， 翻炒後， 再放入豬蹄， 加入鹽、等調味品一起拌炒， 至調味均勻湯汁收幹即可熄火盛盤。

豬蹄燉至8成熟， 如果太熟爛了， 在炒的過程中會出大量的膠質， 影響菜的品質。 放入豬蹄後， 要不停的快速翻炒。 否則豬蹄的膠質會造成糊鍋。 菜裝盤後要迅速趁熱的洗鍋， 否則膠質粘在鍋上， 不易清洗。

盡情地享用美味的青椒炒豬蹄吧！