冷凍去頭蝦怎麼做好吃

蝦這種食物在人們的生活中佔據著非常重要的作用， 而且它的做法有很多種， 每種做法都存在一定的差異性， 可以根據自身的口味偏好選擇合適的製作方法， 蒜茸油爆蝦就是其中非常經典的一種， 適宜於口味較重的人群， 清蒸或者白灼的方法則更適合口味清淡的人群。

一、如何挑選新鮮的蝦

我們在買蝦的時候， 一定要懂得如何辨別其新鮮程度， 吃海鮮吃的就是一個“鮮”字， 越新鮮的蝦味道也就越鮮美， 反之則會變得鮮味盡失且肉質“黴”爛。 1、體形彎曲。 目前， 很多朋友們都不太喜歡體形彎曲的蝦來食用， 主要是因為這樣的蝦一般看上去個頭都比較小， 而且不容易去殼， 可是大家並不知道， 新鮮的蝦是要頭尾完整， 頭尾與身體緊密相連， 蝦身較挺， 有一定的彈性和彎曲度的， 如果您選擇的蝦頭與體、殼與肉相連鬆懈， 頭尾易脫落或分離， 不能保持其原有的彎曲度，

2、體表乾燥。 鮮活的蝦體外表潔淨， 用手摸有乾燥感。 但當蝦體將近變質時， 甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解， 大量黏液滲到體表， 摸著就有滑膩感。 如果蝦殼黏手，

3、顏色鮮亮。 蝦的種類不同， 其顏色也略有差別。 新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青， 海捕對蝦呈粉紅色， 竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。 如果蝦頭發黑就是不新鮮的蝦， 整只蝦顏色比較黑、不亮， 也說明已經變質。

4、肉殼緊連。 新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密， 用手剝取蝦肉時， 蝦肉黏手， 需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。 新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊， 假如出現松離現象， 則表明蝦不新鮮。

5、沒有異味。 新鮮的蝦有正常的腥味， 如果有異味臭， 則說明蝦已變質。 此外， 吃蝦時要注意安全衛生。 蝦可能帶有耐低溫的細菌、寄生蟲， 即使蘸醋、芥末也不能完全殺死它們， 因此建議熟透後食用。 吃不完的蝦要放進冰箱冷藏，

二、做法介紹

1、把大蒜弄成蒜蓉。

2、從蝦的背部先將蝦剖開， 清洗， 均勻的平鋪在碟子上， 均勻的灑上少量的淡鹽。 (刀功不太好的朋友可以先用剪刀把蝦殼剪開， 再用刀將蝦肉剖開)注意：蝦不能一分為二， 中間要連在一起。

3、用油暴蒜蓉， 並放入適量的鹽。

4、把暴好蒜蓉平鋪在蝦上面。

5、燒開水， 把鋪好蒜蓉的蝦蒸5分鐘左右， 看蝦的顏色轉為橙色， 蝦肉為奶白色為熟。

凍蝦的家常做法

油爆蝦

材料：蝦300克、蔥2根、大蒜3瓣、薑1小塊、辣椒1個

調味料：酒1大匙、醬油2大匙、糖半大匙、醋半大匙、清水3大匙

1、蝦剪淨須足後洗淨， 用5大匙油快速爆炒後盛出。

2、將蔥、薑、蒜、辣椒切碎。

3、用2大匙油炒香蔥、薑、蒜和辣椒， 將蝦回鍋， 並加入所有調味料燒入味， 湯汁收幹即盛出。