牛舌的做法

大家在生活中吃過牛舌這種東西嗎， 可能對於豬舌大家就比較常吃。 豬舌跟牛舌的做法很相似， 都是通過鹵制的方法來加工的， 製作出來的牛舌嚼勁很棒， 吃起來味道非常的鮮美。 鹵牛舌的時候主要是要用到一些我們子自己製作的鹵汁， 才能夠讓我們製作出來的牛舌味道更好香， 口感更好。

牛舌這種東西可能我們在生活中沒有經常去食用它， 但是對於一些喜歡喝酒的朋友來說， 在平時製作一些鹵牛舌來充當下酒菜是比較常見的， 因為這種食物加上酒的香味可以得到更好的香味。

鹵牛舌

1.將牛舌洗淨， 瀝水， 裝入盤內放入鹽和硝水， 醃八小時左右待用。

2.取一鋁鍋， 倒入清湯， 放到中火上， 放入牛舌、蔥、薑、料酒、鹽、白糖、醬油、把花椒、八角， 用紗布包起來下鍋。 燒開， 撇去浮沫， 轉小火， 鹵約四小時， 待牛舌熟時， 撈出瀝湯， 趁熱撕去牛舌皮。

3.將鋁鍋離火，

醬牛舌的製作材料：

主料：牛舌1000克

調料：醬油100克,花椒5克,白砂糖5克,鹽50克,大蔥5克,薑5克,大蒜(白皮)5克,八角5克,香油10克,茴香籽[小茴香籽]10克

做法

1. 將牛舌用水洗淨， 再用開水燙一次， 撕去舌皮， 用刀剖成兩條。

2. 把剖條的牛舌， 放在水鍋內(水能淹沒牛舌即可)， 將小茴香、香油、醬油、鹽、花椒、大料、蔥、薑、蒜和糖一起倒入鍋內煮2小時左右即煮爛。 將牛舌撈出， 挑去調料， 晾涼後切成片上碟即成。

通過文章介紹的牛舌的做法， 相信喜歡吃牛舌的你們應該知道怎樣去製作牛舌了吧。 如果你們想要嘗試一下文章介紹的製作方法， 你們可以去市場購買一些牛舌和大蔥、八角等， 然後跟著文章介紹的步驟來一步一步的學習。