鹵汁牛肉的做法有哪些
大家都喜歡吃牛肉吧， 牛周具有很強的嚼勁， 吃起來很爽口， 另外牛肉含有豐富的維生素c還有豐富的鐵元素， 另外， 因為牛長時間的運動， 因此牛肉中不含有其他多餘的脂肪， 更加的有嚼勁， 因此， 牛肉成為我們眾多人所喜愛的， 但是， 牛肉怎麼做才好吃呢， 鹵汁牛肉要怎麼做呢?
主要原料
(1)鹵汁基本配方 清水20公斤， 白豆油4公斤， 鹽2.5公斤， 薑片100克， 丁香25克， 三奈100克， 八角100克， 桂皮50克， 花椒100克， 胡椒25克， 草果50克。
(2)調味鹵汁配方 每100公斤鮮牛肉用：
製作方法
①
製作：
1、整塊牛肉去雜洗淨， 切成鍋能放下的大塊。 2、燒開一鍋水， 將牛肉放入， 再燒開片刻後撈出待用。
3、把鍋燒熱， 加入素油， 燒六成熟時， 先爆香蔥薑蒜， 淋上料酒， 加入醬油、鹽及其他調料， 加入雞湯(加水也行， 但要熱水， 這是竅門)， 牛肉， 大火煮20-30分鐘， 改為小火煮至牛肉熟爛入味。
4、待肉連湯涼後， 放入冰箱內涼透， 撈出切片即可。
1.買回的牛腱子肉(一定要牛鍵子肉)切成大塊(大約半斤， 順刀切成長條塊)， 用水煮開， 撇去浮沫;
2. 生薑、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉， 少量樹椒， 牛肉連湯放入砂鍋， 煮開後燜;
3. 1個小時後， 用筷子看是否戳得動牛肉， 放鹽;
4.炒鍋中加適量湯， 放少許糖， 醬油煮開， 放入牛肉， 收汁起鍋， 涼以後切片， 食用。
這樣一道新鮮出爐的鹵汁牛肉就出爐了， 鹵汁牛肉的味道鮮美， 口感嫩滑， 將一片牛肉放到嘴中， 輕咬一口牛肉吸收的鹵汁就散發出來， 每咀嚼一下都會有汁液散發出來， 因為牛肉的嚼勁， 因此每一口都散發出不同的味道， 汁液中的營養成分經過如此反復充分被人體吸收。
