玉米青豆炒蝦仁怎麼做？

夏日炎炎， 沒有胃口， 今天我們就一起去學一道既清熱又營養的美食—青豆炒蝦仁。 健康又可口的青豆炒蝦仁， 讓我們體驗一下不一樣的美食之旅。 今天我們就來學一道美味可口的玉米青豆炒蝦仁， 是小孩老人最喜歡的菜肴之一， 簡單好學， 讓我們看看我們需要準備一些什麼？

蝦仁極富營養價值， 蝦仁的菜肴也清淡爽口、易於消化吸收。 看似很簡單的蝦仁菜， 要保持蝦的美味， 做出鮮嫩的口感， 在操作中也要注意幾點：首先要保證蝦肉的新鮮， 選用無腐爛、無變質、無雜質的蝦；蝦仁上漿能使蝦仁表面能形成一層保護膜， 這樣蝦仁不與熱油直接接觸， 間接受熱， 能最大限度地保持蝦仁的水分， 使烹調後的蝦仁飽滿鮮嫩並不易粘連；三是， 儘量選清澈， 味道清淡的油品進行烹製， 並且調味品不易過多過雜， 烹飪時間也不易過長；最後一點非常重要，

就是剔除蝦線；剔蝦線有點麻煩， 但這是必須的。 剔除蝦線的蝦， 在蝦的背部打開有一道小溝， 沒有剔除蝦線的蝦， 烹飪後是飽滿的圓弧形狀。 蝦線就是蝦腸， 在外就餐時， 儘量也不要吃沒有剔蝦線的蝦。

【食材】

鮮蝦蝦、青豆、玉米粒、薑蒜末、鹽、水澱粉、雞精、料酒。

【做法】

1、清水洗淨蝦體， 去掉蝦頭、蝦尾、蝦殼和蝦線後的純蝦肉即為蝦仁。

2、將蝦仁洗淨後瀝幹水分（不脫漿）後， 用料酒、鹽、水澱粉醃制後靜置20分鐘。

3、將青豆和玉米粒洗淨瀝水後備用。

4、鍋中倒油， 燒熱後將薑蒜末倒入炒香後倒入青豆和玉米粒， 加入鹽和雞精炒至7成熟。

5、鍋中扒出一小窩， 倒入蝦仁翻炒至熟。

6、炒至的過程中， 要注意觀察， 如果油少了導致蝦仁粘鍋就倒少許油， 如果要保持水分可以點少許水燜一下，

炒菜就是個經驗活， 只要願意做， 多做， 人人都會有拿手菜。

1、蝦營養豐富， 含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分， 且其肉質鬆軟， 易消化， 對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；

2、蝦中含有豐富的鎂， 鎂對心臟活動具有重要的調節作用， 能很好的保護心血管系統， 它可減少血液中膽固醇含量， 防止動脈硬化， 同時還能擴張冠狀動脈， 有利於預防高血壓及心肌梗死；

3、蝦的通乳作用較強， 並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

4、蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素， 就是表面紅顏色的成分， 蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，

顏色越深說明蝦青素含量越高。 廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。

5、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為發物， 患有皮膚疥癬者忌食。

這道玉米青豆炒蝦仁爽滑鮮嫩， 營養豐富。 玉米清甜可口， 蝦仁營養豐富， 青豆開胃， 可以調解腸胃， 胃口大開。 聽了小編細心的講解是不是很想行動呀， 是不是感覺很簡單呀。 那就趕快行動吧， 做給家人品嘗品嘗。