​烏米飯怎麼做好吃？

烏米飯是溧陽人的傳統美食， 每年的農曆四月初八都是當地的烏飯節， 當地人都會在這個時候吃烏米飯可以保用人一年平平安安， 烏米飯之所以好吃是因為有烏樹葉的作用， 烏樹葉當中是含有很多營養的， 還可以當藥物使用， 是有很多功效， 所以適合人們常吃。

1、將烏飯樹葉摘去杆子和老葉， 清洗乾淨， 倒入攪拌機， 加入500ML清水， 高速攪拌幾分鐘， 過濾出汁水備用；

2、將汁水沖入糯米中， 2杯糯米放1.5杯的汁， 攪拌均勻， 浸泡3個小時；將浸泡的糯米連碗一起入蒸鍋大火蒸30分鐘， 再燜5分鐘即可開鍋了。

3、蒸好後， 將米飯取出， 用筷子趁熱搗散， 待米飯基本晾涼後， 倒入切碎的堅果和紅棗碎， 撒入適量的白砂糖；拌勻後， 帶上一次性手套， 取適量混合米飯放入手心， 捏成飯團， 準備送人的話可以用保鮮膜包起來， 方便攜帶。

小帖士：

1、烏米飯一般是甜口味的以蒸為主， 蒸好的米飯蘸著紅糖或者白糖吃即可， 可以感受其烏米的清香；

2、也可以煮著吃， 就像平時煮米飯一樣的做法；

3、有新品種趨勢， 可以放些桂花、葡萄乾等做成甜口味的特色糕點， 也可以加入鹹肉、豌豆、蠶豆、筍片等立夏應景食材， 做出咸口味的烏米飯。

4、傳統的做法是將烏米葉用手搓爛搓出汁水， 取汁水浸泡糯米半天以上， 然後蒸或煮熟， 現代工藝進步， 可以用攪拌機加水攪拌成漿過濾出汁水， 用這樣的汁水浸泡2-3個小時， 烏米即可完全浸透；

5、蒸比煮的含水量要少， 一般煮飯， 米和水的比是1：1左右， 蒸的話1：0.7左右即可，