天天吃水煮魚是不是覺得特別膩？試試這道醬香煎鰻魚，一塊就能吃下一整碗飯！超級下飯
美食， 貴的有山珍海味， 便宜的有街邊小吃。 其實美食是不分貴賤的， 只要是自己喜歡的， 都可以稱之為美食。 美食吃前有期待、吃後有回味， 已不僅僅是簡單的味覺感受， 更是一種精神享受。 世界各地美食文化博大精深， 營養物質各不相同。
冰鮮鰻魚是一種外觀類似長條蛇形的魚類， 具有魚的基本特徵。 此外鰻魚與鮭魚類似具有洄游特性。 鰻魚屬魚類， 似蛇， 但無鱗， 一般產於鹹淡水交界海域。
鰻魚苗不能用人工繁殖來培育， 這主要是因為鰻魚有很特別的生活史， 很難在人為環境下來模擬。 鰻魚在深海中產卵繁殖，
鰻魚營養成分非常豐富：生鮮鰻魚含水分、蛋白質、脂質、醣類、灰分、維生素A、D、E， 還含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀等礦物質以及不飽和脂肪酸DHA/EPA， 被稱為“腦黃金”、具有預防心血管疾病的重要作用。 鰻魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸。
同時鰻魚具有良好的強精壯腎的功效、有預防骨質疏鬆、補虛養血、祛濕、抗癆等功效；鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白， 可以養顏美容、延緩衰老， 故被稱之為“可吃的化妝品”。 鰻的肝臟含有豐富的維生素A， 是夜盲人的優良食品等等。
鰻魚幹：是以新鮮鰻魚為原料,經清洗處理、切割、曬乾而成的肉乾類製品。
主料：鰻魚幹2條、烤肉醬1袋
輔料：芥花油適量、香蔥2根、生薑5片、料酒適量、芝麻少許、孜然粉少許
1.準備好食材
2.取出鰻魚幹（PS：二條鰻魚幹約為365克， 泡好後約532克）
3.放入清水中浸泡三個小時左右
4.蔥薑分別切片、切絲、切沫備用
5.將泡軟的鰻魚乾洗淨後切大片
6.倒入一韓式袋孜然烤肉醬
7.再倒入適量料酒、蔥薑抓勻後醃制4小時左右
8.平底鍋加熱後倒油爆香蔥薑
9.放入醃好的鰻魚片， 皮面朝下
10.開中小火煎制焦黃後翻面
11.雙面都煎制焦黃後即可關火
12.放入盤中再撒些孜然粉、白芝麻和香蔥沫，
烹飪技巧
1、鰻魚幹是淡味曬乾的， 需提前浸泡變軟後才好食用
2、孜然烤肉醬為複合式醬料， 有底味無需放鹽；喜歡味重的朋友也可以增加少許食鹽
3、魚肉經極晾曬變幹的， 所以不易入味， 醃制時間需長些更好
4、由於鰻魚片曬乾後肉質變簿了， 用中小火煎制完全可熟的放心食用
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