抄蛋炒飯的做法大全

蛋炒飯是很多人的最愛， 而且蛋炒飯的做法各種各樣， 我們完全可以通過自己的一些口感， 去放入所需要的食材以及調味料， 但是對一些基本的步驟掌握和細節問題是不可忽視的， 而下面就為大家介紹一下， 蛋炒飯的不同製作方法和技巧， 這樣想怎麼吃就怎麼吃。

一、【香蔥蛋炒飯】

炒飯配料:大米飯一碗， 雞蛋兩個， 油， 鹽， 蔥花， 花椒面(放不放都行， 依個人喜好)。

1.把米飯蒸好， 沒有蒸好的飯是做不出好的蛋炒飯的(米要用東北大米， 南方大米不行);

2.將雞蛋打碎攪均， 加鹽， 加一點點水， 煎成金黃色， 並用鍋鏟弄成小塊， 越小越好， 然後放入大米飯混合炒(油要多一點， 以做出來的米粒油汪汪的感覺為宜;火候以300-500度為宜);

3.米飯熱透後放入鹽少許， 蔥花半把， 花椒面少許， 翻炒幾下， 然後就可以出鍋了， 香蔥蛋炒飯即成。 [吃地帶]

二、【香腸蛋炒飯】

炒飯配料:白飯3碗， 雞蛋2個， 香腸兩條， 包心菜6葉， 沙拉油3大匙， 蔥1根， 香菜、胡椒、鹽、味精、調味料各少許。

1.香腸切成小塊， 包心菜也切成小塊;

2.燒熱油鍋， 放油3大匙， 將打勻的蛋汁淋下， 快速鏟轉， 約7分熟左右即可;

3.把飯、香腸、蔥花放入鍋中， 用鍋鏟背一邊攪開飯團一邊翻炒， 再入調味料;

4.最後把包心菜下鍋， 輕輕翻炒， 待炒軟， 香腸蛋炒飯即成。

三、【雞絲蛋炒飯】

炒飯配料:米飯， 雞蛋， 雞肉， 蝦仁， 澱粉， 蔥， 鹽， 糖， 花生油。

1.將雞蛋攤成蛋皮， 切成絲;

2.雞肉洗淨切成細絲， 用澱粉、少許精鹽、糖拌勻醃片刻;

3.蔥洗淨切成蔥花， 備用;

4.鍋內倒入花生油， 用旺火燒熱後放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟;

5.加入米飯、蔥花， 撒入蛋絲炒透， 裝盤， 雞絲蛋炒飯即成。