冬天怎麼做米酒
米酒也通常被大家叫做醪糟， 米酒的味道是非常香醇的， 而且還具有養生保健的作用， 對身體健康的好處也是很多的， 米酒在平時的食用方法也是非常多的， 一年四季都是可以食用的， 米酒不管是和其他的食材搭配， 還是直接飲用， 營養都是非常豐富的， 米酒雖然好喝， 但是很多人不會製作， 那冬天怎麼做米酒呢?
冬天怎麼做米酒?
1、糯米用水浸泡六小時左右。
2、泡到可以用手指輕鬆捏碎即可。
3、倒掉水， 上蒸籠蒸(沒有蒸籠直接蒸鍋裡蒸)蒸十五分鐘左右至七八成熟關火。
4、自然冷卻後加入甜曲酒， 加入一杯涼開水， 用勺子輕輕把米飯壓實， 中間壓一小窩， 蓋上蓋子， 夏天可以直接放著就好， 現在的溫度可以用盒子裝著， 用被子包裹住， 兩至三天就好了。
糯米一定要完全涼透以後再加酒麴， 不然， 做出來的甜酒會帶酸味。 糯米最佳發酵溫度為25-30度， 過低，
整過操作過程一定要無油， 無鹽， 保持容器和手的潔淨。 不然做出來的甜酒不白， 口味也不好， 或者不成功。
米酒的功效與作用
對畏寒有效
米酒對於畏寒、血淤、風濕性關節炎以及腰酸背痛都有一定的效果，
有助於神經衰弱等症
對神經衰弱， 精神恍惚， 抑鬱健忘等症， 加雞蛋同煮飲湯效果較佳。
幫助血液迴圈
米酒能夠幫助血液迴圈， 促進新陳代謝， 具有補血養顏， 舒筋活絡， 強身健體和延年益壽的功效。
對產婦有益
米酒對於產婦的血淤， 腰背酸痛。 體質虛衰， 元氣降損， 缺奶和貧血等病症都有很好的作用， 它對手足麻木和震顫， 跌打損傷等也有不錯的效果。
調味
米酒作為調味佳品的原理在於， 它能溶解其他食物中的三甲胺， 氨基醛等物質， 受熱後這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出， 故能除去食物中的異味。
解凍
一條凍得嚴嚴實實的魚， 在前半段淋上些米酒， 完全澆沒， 幾分鐘後， 會發現前半段已經感覺有解凍後黏黏的液體在上面， 而後半段還是凍得像棍子。
恢復鬆軟
可以在麵包上滴幾滴米酒， 之後在放入微波爐， 轉好之後， 會發現面部像剛出爐那樣新鮮， 口感比較好。
