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冬季不同人群飲食養生總攻略

冬季養生在飲食方面, 應當遵循“秋冬養陰”, “無擾乎陽”的原則, 適宜用滋陰潛陽、熱量較高的膳食, 包括肉類、蛋類、魚類及豆製品等;人怕冷與其體內缺乏礦物質和維生素有關, 因此應注意補充礦物質和維生素;寒冷天氣使人對體內蛋氨酸的需求量增大, 冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物, 如芝麻、葵花子、乳製品、酵母、葉類蔬菜等。 下面根據不同的人群需要, 提出一些養生攻略。


老年人怎樣合理飲食
《靈樞·天年》早有“六十歲, 心氣始衰, 苦憂悲, 血氣懈惰, 故好臥;七十歲, 脾氣虛, 皮膚枯;八十歲, 肺氣衰, 魄離, 故言善誤……”人從60歲後就進入了老年期, 老年人的養生保健關鍵在於保持健康的生命狀態, 減少疾病, 延年益壽。
老年人在飲食方面宜多樣、清淡、溫熱熟軟。 飲食攝入多樣, 才能營養全面, 還可以經常吃點蓮子、淮山藥、藕粉、菱角、核桃、黑豆等補脾腎的食物;食物要少油膩;每日食用油控制在25g,

鹽5g;細嚼慢嚥有助於消化吸收;不要吃生冷食物, 以免損傷脾胃, 但也不宜太過溫熱。
推薦食譜:黨參鱅魚湯
原料:鱅魚1000克, 黨參20克, 料酒、精鹽、蔥、薑、草果、陳皮、桂皮、生抽、雞湯各適量。
制法:黨參、草果、陳皮、桂皮、薑洗淨, 裝紗布袋紮口。 將鱅魚去鱗、去鰓、去內臟, 洗淨, 下油鍋稍煎。 鍋中注入雞湯, 加入藥包、蔥、料酒、鹽, 煮至魚肉熟爛, 揀去蔥、藥包, 調好口味即成。
功效:此湯有扶脾養胃、補中益氣、健身強體的作用。 適用於慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍等症。
冬季養生男女有別
男子以精為本, 應節欲保精。 平時要注意防寒保暖、戒煙限酒。 在藥補方面, 吃一點人參、黃芪、白術、山藥、甘草、蜂蜜等可以補氣, 鹿茸、巴戟天、杜仲、菟絲子等能夠補陽。
食補方面, 鴨肉、羊肉、海參、蝦等, 適量食用可益精填髓、強身健體, 蔥、薑、蒜、棗、花生、狗肉、羊肉等辛甘溫熱食物, 能夠助人陽氣、祛散陰寒。
推薦食譜:枸杞紅棗粥
原料:枸杞子15克, 紅棗9枚, 粳米75克。
制法:開鍋後放入枸杞子、紅棗、粳米, 燉煮至紅棗爛熟即成。
功效:可以做夜宵或早餐食用, 能寧心安神, 通心腎。
女子以陰血為本, 陰血的充盈和暢達是維持經、孕、產、乳的基本條件。 女性月經期宜進食中正平和、清淡而易於消化、寒溫適中的食物, 不宜食用辛熱香燥、生冷酸澀之物。 經血量多屬實熱者, 可適當吃點清熱降火, 涼血止血的食物, 如蓮藕、生地、蘆筍等。 陰血不足的人, 可適當吃點大棗、桂圓、蓮子、栗子、核桃、葡萄乾等以調補陰血,
或吃點雞、鴨、魚、肉類、乳類、羊肝、豬腎等血肉有情之品, 以益氣養血。
推薦食譜:黃芪燉烏雞
原料:黃芪50克, 烏骨雞1000克, 蔥10克, 薑10克
制法:清洗乾淨, 放入沸水鍋中焯一下, 撈出洗淨;將黃芪洗淨, 放入烏骨雞腹中, 放入沙鍋, 注入雞清湯, 放入料酒、鹽、蔥段、薑片, 用小火燉至烏雞肉爛入味即成。
功效:黃芪燉烏雞, 有補脾益氣、養陰益血的功效。 榆次民間用這種傳統保健食品治療月經不調、白帶過多、月經痛、血虛頭暈等婦科疾病。 黃芪, 性味甘、微溫, 入脾、肺經。 烏雞, 性味甘、平, 入肝腎經。
餐後巧去脂
1.吃得太油膩:來杯芹菜汁;2.火鍋過後:喝瓶優酪乳;3.燒烤之後:吃根香蕉;4.吃完速食麵:吃個水果;5.正餐過後:喝杯大麥茶;6.吃蟹:飲生薑紅糖水。