燒全魚的做法

在燒魚的過程中， 先要將魚用油炸一遍， 而且在放油的時候要多加入一些， 這樣魚的會被炸的外酥里嫩， 在將魚炸好了之后如果選擇鹵制的吃法， 可以將魚煮在調料鍋里， 如果選擇燒制的吃法可以澆汁， 這樣的魚吃起來味道才會比較鮮美， 那么燒全魚的具體做法是什么呢?

用料： 青椒:一個生姜:少量小蔥:2根料酒:適量朝天辣椒:一個鹽:少量大蒜:半個生抽:適量白糖:少量味精:少量全魚:一條

步驟：

1姜切絲， 蒜拍碎， 蔥切末， 魚各在兩側輕輕劃幾刀。

2熱鍋倒入食用油， 并放入少量鹽，

3待油燒熱放入魚，

4煎至兩面金黃， 放入姜、蒜、朝天椒、

5倒入料酒，

6放入少量白糖， 和生抽，

7加入半小碗水， 蓋上鍋蓋用中火煮十分鐘左右，

8待湯汁略收干時， 用鍋鏟在魚身上反復淋湯， 使之著色均勻，

9放入青椒， 少量味精， 就可裝盤了。

10拍照。

輔料：生抽1茶匙、料酒1茶匙、白醋1茶匙、淀粉適量、精鹽2克、姜末適量、雞精1/4茶匙、辣椒(紅， 尖， 干)6個、歐芹1根

步驟1將魚鱗， 魚雜處理干凈， 魚身花刀， 尾部切十字花刀是為了炸的時候方便抓住， 目的為了讓魚更快熟， 更美觀!

步驟2加入生抽， 白醋， 料酒， 淀粉腌制3至5分鐘

步驟3熱鍋冷油， 待油鍋7成熱時， 用手抓住魚尾部，

步驟4香芹末， 紅辣椒末

步驟5將香芹末， 紅辣椒末， 姜末下鍋爆炒， 加入精鹽， 雞精， 生抽， 翻炒

步驟6加入水淀粉勾芡