江米酒的做法是怎麼樣的

作為傳統美食， 江米酒的作用不僅是作為酒類飲品， 而且還可以作為調理， 讓很多食物美味起來。 其實， 自己製作的江米酒會更香甜可口， 所以選擇自己做江米酒是比較好的。 但是， 這種傳統美食的做法並不是非常簡單， 很多人也並不瞭解。 為此， 我們一起來瞭解下江米酒的做法是怎麼樣的。

江米酒知識介紹：

江米酒， 又稱作糯米酒、甜酒、酒釀、醪糟， 是我國的特產之一。 米酒是我們祖先最早釀制的酒種， 幾千年來一直受到人們的青睞。 米酒是以大米、糯米為原料， 加麥曲、酒母邊糖化邊發酵的一種發酵酒， 各地品種濃淡不一， 含酒精量多在10%～20%之間， 屬一種低度酒， 口味香甜醇美， 含酒精量極少， 因此深受人們喜愛。

江米酒甘甜芳醇， 能刺激消化腺的分泌， 增進食欲， 有助消化。 用江米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩， 易於消化。 米酒適宜範圍很廣， 一年四季均可飲用，

江米酒營養分析：

1. 米酒營養成分與黃酒相近， 乙醇含量低。 但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍；

2. 米酒含有十多種氨基酸， 其中有8種是人體不能合成而又必需的。 每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍， 為世界上其它營養酒類中所罕見的， 因此人們稱其為“液體蛋糕”；

3. 江米經過釀制， 營養成分更易於人體吸收， 是中老年人， 孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。 我國許多地方都有給坐月子的產婦、大病初愈者食用江米酒的風俗；

4. 江米酒可以促進食欲、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液環、潤膚等功效。

江米酒補充資訊：

米酒， 又稱甜酒、甜曲酒和沸汁酒， 也是漢民族的特產之一， 有悠久的飲用歷史。 米酒與黃酒有很多近似之處， 因此有些地方也把黃酒稱為“米酒”。 它們的區別是：米酒只用大米作為原料， 使用的是甜酒發酵曲， 製作工序簡單， 含酒精量較少， 味道偏甜， 適宜人君更大， 最宜作夏季的飲料。 製作法是將米飯（乾飯）涼透後拌曲， 保溫發酵24小時即成。 一般來說， 用糯米做出來的甜米酒品質最好， 食用也最普遍。

江米酒適合人群：

適合所有人食用， 對中老年人、孕產婦和身體虛弱者更加適合。

江米酒食療作用：

江米酒具有活血通經、散寒消積、殺蟲之功效；

可用於治療胸痹、風濕冷痛、筋脈攣急等症。

江米酒食物相克：

江米酒忌於味精同食， 否則會中毒。

江米酒做法指導：

1. 在江米酒中打個蛋花、煮些糯米圓子或加入適量紅糖則滋補效果更佳。

2. 江米酒不宜久存， 冬季可將容器放在暖器上保溫， 3～4天后也可食用；夏天可在酒中加少許水煮沸， 即可延長貯存時間。

以上就是關於江米酒的做法是怎麼樣的介紹。 這裡需要提醒的是， 飲酒有害健康， 平時適當飲酒可以， 但是不能酗酒， 當然就算是江米酒最好也是不要喝醉， 適量就好。 此外， 如果處於身體不適的時候， 最好避免喝酒， 以免讓病情加重。