紅葡萄酒的做法是怎麼樣的

說到紅葡萄酒， 大家都知道這種酒不僅是味道美， 而且不傷身， 還有助於軟化血管， 同時還能調節生活的氣氛。 所以， 平時喝點紅葡萄酒也是不錯的。 只是， 買來的紅葡萄酒怎麼也比不上自己製作的。 那麼， 紅葡萄酒的做法是怎樣的呢？為此， 我們一起來學習下紅葡萄酒的做法。

葡萄酒有延緩衰老， 防止疾病的功效， 每天適量飲用對身體健康很有好處。

食材

葡萄酒的原料：葡萄、白糖

步驟/方法

1、將葡萄洗淨放入淡鹽水中浸泡兩小時（去掉爛掉的， 脫落的葡萄）,這是為了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質， 傷了皮的葡萄不要用來釀制葡萄酒， 就是怕浸泡時鹽水浸到果肉裡面去了， 影響葡萄酒的品質；

2、再用清水沖洗一遍， 再把水瀝幹；

3、將晾乾後的葡萄捏碎放入容器中；發酵過程大約一周左右（18-25攝氏度）,隨當地溫度而定， 高溫地區可能2-3天就能搞定， 以葡萄皮全浮上來不再產生氣泡發酵結束為准；

4、攪拌加糖， 捏碎後的24小時後加入第一次糖（葡萄的重量的5%-7%,第4天放第二次5%-7%的糖）,從第一次加糖到第七天發酵結束， 每天上午和下午各攪拌一次， 將浮起來的葡萄皮再攪入汁液中， 以使發酵充分；

5、當瓶中基本不再產生明顯的氣泡時， 即可準備過濾， 一般8天左右就可以了；將紗布紮成袋子狀， 然後把葡萄酒液徐徐倒入， 再將剩下的葡萄皮、籽包在紗布中， 將殘汁擠入葡萄酒液中；

6、此時的酒液有點渾濁， 密封靜置（大約一周時間）;

7、一周後加入雞蛋清然後攪拌（10斤酒液一個雞蛋清， 將雞蛋清使勁攪， 15分鐘左右， 攪成泡沫狀）,可使酒液更清澈， 靜置一段時間， 葡萄酒變清澈即可飲用。

注意事項

一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄， 不要買反季節的大棚裡栽種的葡萄。 要買紫紅色的成熟了的葡萄（嘗嘗味道， 很甜的一般是成熟了的）;看看果蒂處， 如果是青的， 而且味道酸， 就可能是打了"催紅素"的， 這樣的葡萄最好不要買。

以上就是紅葡萄酒的做法的介紹。 這裡需要提醒的是， 紅葡萄酒的做法除了要注意製作方式的流程外， 還需要選好主要是食材紅葡萄。 所以， 購買紅葡萄的時候需要特別的注意。 此外， 紅葡萄酒雖然有養生的功效， 但是如果是喝醉的話也是對身體有害的。