蝦酸牛肉怎麼做？

2017-04-26

牛肉中含有非常豐富的蛋白質和氨基酸，它的營養價值甚至比豬肉還更適合人類，所以生活中吃一些牛肉能幫助提高自身免疫力，對於一些病後恢復也有幫助，那麼蝦酸牛肉的做法是什麼呢？

主料：牛肉(肥瘦)400克

輔料：西芹100克,青椒50克,辣椒(紅,尖,幹)50克,雞蛋清50克

調料：植物油30克,豆瓣醬10克,薑5克,大蒜（白皮）2克,鹽3克,料酒5克,嫩肉粉10克,蠔油10克,白砂糖5克,白醋5克,味精2克,澱粉(玉米)5克,辣椒油15克,香菜10克

製作方法

1. 將牛肉洗淨切成條，加入嫩肉粉、精鹽、料酒、蠔油、雞蛋清、濕澱拌勻；

2. 西芹擇洗乾淨切成條；

3. 薑、蒜切細末；

4. 青紅椒去蒂、籽洗淨切成條；

5. 炒鍋注油燒至四成熱，下入牛肉條滑散，撈出控油；

6. 炒鍋留底油燒熱，下入薑蒜末、豆瓣醬、蝦酸炒至色紅，

放入青紅椒條、西芹條炒至斷生，再放入牛肉條，加入精鹽、白糖、白醋、味精翻炒；

7. 用水澱粉勾芡，淋入紅油裝盤，撒上香菜段即可。