醜陋的塊根蔬菜更有營養

導語：美國人平均每年吃掉42磅新鮮土豆—這還不包括我們平時當零食吃的薯條—我們總是忽略了很多應該引起我們注意的塊根蔬菜。 大多數人甚至都不知道“大頭菜”(也稱甘藍)和“塊根芹”這些菜， 吃過這些菜的人就更少了。 現在， 我們開始迎接更醜的食材—那些有結的、外形奇怪的但是大家都不知道怎麼處理的食材。

大頭菜

就像大頭菜醜陋的外表一樣， 它的味道也沒什麼新意。 “大頭菜的味道像是混合了捲心菜和花椰菜的味道， ”但是他的營養價值絕對對得起你的尋找成本：作為十字花科蔬菜家族的一員， 大頭菜富含纖維和類胡蘿蔔素(一種抗氧化物)， 維生素B， 維生素A， 維生素C以及維生素K。

和土豆不同的是， 大頭菜可以生吃， 拌上清脆可口的新鮮沙拉， 也是一個不錯的選擇。 這讓人不禁想起西蘭花的莖， 所以， 很多人都拿它蘸醬吃。

塊根芹

塊根芹也稱作芹菜根—法國人的最愛，

和你想像的一樣：它是連接著芹菜的莖長在土裡的大塊的根。 “略帶青澀的芹菜味， 但是比芹菜柔軟一點， 而且奶油味更濃。 ”塔拉說， “芹菜吃起來水水脆脆的， 但是芹菜根卻是柔軟的， 粘粘的。 ”芹菜的水含量很高， 但是芹菜根富含纖維和營養物質， 包含鉀、鎂和維生素B6， 卡路里含量卻很低。 在中國傳統醫藥中， 芹菜根常用於降血壓， 因為它含有一種植物化學成分—苯肽類化合物。

和大頭菜一樣， 塊根芹也可以生吃， 但是烤著吃、煎著吃或者是做成泥也很美味。 (塊根芹也必須削皮， 這有點麻煩。 )單獨吃塊根芹， 味道有點刺激， 如果和土豆泥拌在一起， 味道就好多了。

歐洲蘿蔔

歐洲蘿蔔看起來像是發白的胡蘿蔔，

但是它有一種獨特的原有風味。 不像胡蘿蔔那麼甜， 歐洲蘿蔔有點酸味， 還有一點輕微的甜辣味。 它的額外營養價值也值得一提：它含有大量的鉀， 能夠有效降低血壓， 另外， 還含有一種物質， 包含抗炎症， 抗真菌感染的成分。 同時， 還含有大量的纖維、葉酸和維生素C。