營養飲食

香菇油菜炒肉,這樣做更好吃

現在很多人們都特別注重健康養生, 一般都是從飲食上更加的注重製作出一道營養而且又健康的菜品, 可以說是非常受人們歡迎的, 而且百吃不厭, 香菇油菜炒肉就比較常見, 下面就為您介紹一下它的做法。

香菇油菜炒肉的做法:

1.先把油菜摘洗乾淨。

2.油菜放到熱水中焯一下。

3.香菇洗淨, 用溫水浸泡。

4.香菇切成薄片, 放到熱水沖焯一下。

5.豬肉洗淨。

6.切成薄片。

7.蔥、姜、蒜切成片。

8.鍋裡放油, 放入肉片翻炒至變白。

9.放入蔥、薑、蒜爆香。

10.添加料酒和醬油。

11.放入油菜翻炒。

12.放鹽、味精調味即可。

小貼士:

1, 這道菜可以焯水做, 也可以這樣炒制。 但是無論哪種方法, 都應讓菜根的烹調時間比菜的時間多一些。 焯水時先放入菜根。 焯到自己喜歡的程度撈出, 再焯菜葉。 另外焯水時加點油和鹽, 會讓菜色更綠, 更油亮一些。 焯水的話直接燒汁澆上即可。

2, 炒制的過程, 菜根是放到油裡類似於煎吧。 其實是冷鍋冷油就放菜根, 隨油溫升高慢慢讓菜根也逐漸變軟。 中間可以翻一次面。 中餐其實沒那麼嚴格啦。 我們的目的就是讓難吃的菜根先變軟。

3, 炒制的香菇油菜其實賣相也不錯的~只是油菜要選嫩一些的。 如果是焯水的做法, 油菜要求不高。 如果炒制的油菜也偏老, 那可以把油菜梗從中間切一刀, 讓一片油菜葉變兩片。 如果怕賣相不好看, 可以選擇不加生抽, 這樣賣相更適合喜歡清淡口味的孩紙。

4, 這道帶有“玫瑰花”的油菜, 其實就是為了好看, 當然也滿足了不喜歡油菜根的孩紙們。