鯽魚蒸蛋的做法及功效

鯽魚蒸蛋不知道大家有沒有嘗試過， 現在這道菜越來越多的出現在我們的餐桌上了， 實為一道不錯的美味佳餚。 可能有些朋友對他的做法還比較陌生， 那麼就跟隨我們以下的文章來一起學習一下吧！

主料：鯽魚500克 輔料：雞蛋150克 調料：豬油（煉製）25克,香油1克,鹽5克,醬油15克,料酒25克,味精2克,大蔥10克

做法：

1. 將鯽魚刮鱗、挖鰓， 開膛去內臟(魚子可以留用)， 用清水洗淨後放在案板上；

2. 用刀在魚體兩面各剞上花刀， 投入開水鍋中焯燙一下去腥， 取出瀝水；

3. 用少許鹽把魚腹內擦遍， 並用沾布擦乾魚體， 抹上少許料酒；

4. 將雞蛋磕入大湯碗內， 倒入適量鮮湯， 用筷子調散攪打邊攪打邊放入鹽、味精， 打成均勻的蛋漿；

5. 後淋入熟豬油， 再把鯽魚放在蛋漿汁中(頭、尾露出)， 連碗上屜， 架在水鍋上， 將水燒開， 冒氣後， 用旺火速蒸10～15分鐘， 見蛋羹凝結如豆腐腦狀， 即可取出(不可蒸出蜂窩孔)；

6. 另用一碗， 放入蔥花、醬油、香油和少量鮮湯， 調成清味汁， 澆在蒸好的蛋羹上即成。

功效：

1.提高免疫力：鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收， 是肝腎疾病， 心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源， 常食可增強抗病能力， 肝炎、腎炎、高血壓、心臟病， 慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。

2、健脾利濕：適用於脾氣虛弱， 運化無力所致的脘腹脹滿， 大便溏泄， 食欲不振， 肢倦乏力等症。 鯽魚有健脾利濕， 和中開胃， 活血通絡、溫中下氣之功效， 對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用

通過以上內容我們都瞭解鯉魚蒸蛋的做法了吧， 這道菜不僅好吃而且具有非常高的營養價值。 我們都可以嘗試著學一學， 沒事的時候就可以做一道犒勞犒勞自己！