紫薯發芽了還能吃嗎 紫薯變質是什麼樣子

可以吃的， 和馬鈴薯是一樣的， 紫薯會有放置一段時間之後也是會有黴變的情況， 長出的芽初期是沒有毒素的， 可以食用。 紫薯長一點芽之後， 並不會產生毒素， 只要把芽削掉， 就可以正常食用了。 但是發了芽的紫薯， 由於營養和水分的大量流失， 吃起來不僅口感不好， 而且營養價值也降低了， 因此一定要妥善保管好紫薯。

紫薯的變質還是和存放的條件有關係， 在潮濕悶熱的環境下， 紫薯就會變質。 不過最好是選擇新鮮的紫薯進行食用， 味道口感也是最好的。 主要看紫薯表面是否產生了黑色或者褐色的斑點， 如果出現了這樣的斑點， 就說明是發黴了， 這種是不能吃的。 因為黑斑病菌排出的毒素， 含有番薯酮和番薯酮醇， 使番薯變硬發苦， 對人體肝臟有劇毒。

變質的紫薯常見的就是發芽了， 初期的紫薯發芽是沒有什麼毒素的， 只用去除掉就可以了， 不過還是選擇最新鮮的就是最好的。 味道也是很不錯的。 但是紫薯和馬鈴薯一樣在發芽的過程中會產生毒素， 並且發芽後的紫薯塊莖很容易黴變腐爛， 這時候的紫薯塊莖中會帶有大量的維生素和毒素，

紫薯的營養成分是很高的， 很多人喜歡紫薯綿密的口感， 但是紫薯也是可以幫助減肥的， 去除很多的腸道垃圾。 營養成分也會大量的轉移到紫薯嫩芽周圍，