椒鹽賴尿蝦的做法有哪些？
每逢到了夏天的季節， 大家的餐桌上少不了的就是各種各樣的海鮮， 還有就是一些大蝦， 大蝦的做法有很多種， 比較常見的就是油燜大蝦， 清蒸大蝦， 油炸大蝦， 不過最讓人心曠神怡的就是瀨尿蝦， 主要的配料是椒鹽， 瀨尿蝦的營養價值很高， 而且有助於對身體的吸收。
菜譜簡介 令人十指大動的美味， 一隻瀨尿蝦， 一口冰啤酒， 再一隻瀨尿蝦， 一口冰啤酒， 這是只有在夏天才能享受到的舒爽。
材料
瀨尿蝦（也稱皮皮蝦）500g， 紅尖椒2個， 大蒜2瓣， 椒鹽粉2茶匙（10g）， 紹酒1湯匙（15ml）， 油20ml
做法
1.將瀨尿蝦蝦頭尖角及蝦足剪去， 剔除雜物， 用流動的水沖洗乾淨。 紅尖椒和大蒜洗淨後分別剁碎。
2.大火燒開煮鍋中的水， 放入瀨尿蝦煮約3分鐘， 至五成熟， 撈起， 瀝幹水分待用。
3.大火燒熱炒鍋中的油（5ml）至七成熱， 放入紅尖椒碎和大蒜碎爆出香味， 盛出待用。
4.炒鍋重新入油(15ml)， 燒至七成熱， 放入焯煮過的瀨尿蝦， 翻炒4分鐘， 調入紹酒， 繼續翻炒， 炒到蝦身幹透， 再加入炒好的辣椒碎和大蒜碎及椒鹽粉， 繼續翻炒2分鐘盛出即可。
小訣竅
瀨尿蝦一定要炒幹後再加入調味料， 這樣吃起來才酥脆。 另外， 椒鹽也可以自己製作， 將花椒用平底鍋小火焙香後研磨成花椒粉， 與鹽混合就行了。
