冷面製作方法
冷面, 很多人都已經吃過, 已經不是陌生的食物。 人們為什麼喜歡吃冷面呢?這一方面與人們喜歡吃麵食的習慣有關;另一方面與夏天炎熱的氣溫有關。 很多人喜歡吃冷面, 加上厚厚的醋, 有一種涼涼的、酸酸的、甜甜的口感, 好不惹人愛。 這就是人們為什麼喜歡涼麵的原因。
以前, 人們吃冷面只能等到夏天到了, 去沿街的小飯館吃, 如今, 人們的自主能力變得強了起來, 也開始自己動手做一些好吃的。 那麼, 冷面怎麼製作呢?
材料:蕎面約四成許、澱粉約六成許, 牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡蘿蔔等各適量。 辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食堿、醋、醬油等各適量。
製作步驟
1、將牛肉切大塊浸涼水洗淨, 放進涼水鍋裡以旺火煮開後, 撇去表面飄浮血沫, 然後放入醬油及精鹽, 此時可改微火燉之。
2、另將蔥、胡蘿蔔裝一特製小布袋裡放入鍋中,
3、將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。
4、將蕎面、澱粉按一定比例混倒在和面盆裡, 以開水燙成稍硬的面, 加適量堿後, 揉和好, 迭成園條, 放入特製的擠筒內, 快速壓制成麵條, 隨即入開水鍋裡煮。
5、麵條熟後再放入涼水中過涼, 也有以電風扇將麵條吹 涼的, 妥後裝碗上桌。
6、麵條上放辣白菜等時令蔬菜及四、五片熟牛肉, 澆上蒜辣醬(以蒜泥、幹辣椒面、水攪成糊狀的醬), 然後再放上水果片、雞蛋絲, 最後澆上牛肉湯, 撒上熟芝麻、淋上香油即成。
以上就是冷面的製作方法, 是不是已經感受到了這個夏日的一點點清涼呢?想像一下, 一家人坐在沙發山, 吃著冷面, 看著電視,