養生門道多 冬季進補需注意

中醫幾千年前就注意到， 進食的規律足以對生命保健健康起到非常大的影響。 隋唐名醫， 一代藥王孫思邈活了至少120歲， 他在《千金要方》中說：“不知食宜者， 不足以存生也。 ”《素問·上古天真論》中也說“上古之人， 其知道者……食飲有節， 起居有常。 ”這些都是告誡人們飲食要有規律、有節制。

中醫有句話叫“飲食自倍， 腸胃乃傷”。 食飲暴攝， 則脾胃受傷， 這是“三因致病學說”之一大病因。 脾胃為後天之本， 氣血化生之源。 脾主運化水穀、運利水濕， 化生精微， 胃主腐熟水穀， 脾胃受傷， 不能腐熟水穀不能化生精微， 則氣血生化乏源，

導致氣血虧虛。 食物不消化則成食積， 水飲不化則留而為飲， 痰濕內生， 則可變生百病。

此外， 大病初愈的人一定要注意飲食節制， 這也是養生祛病之道。

過則傷其正

金代醫家張從正提出：“五味貴和， 不可偏勝。 ”李東垣《脾胃論》中提到：“至於五味， 口嗜而欲食之， 必自裁制， 勿使過焉， 過則傷其正也。 ”在《素問》中有很多這方面的論述。 “膏粱之變， 足生大疔”是說過食高脂食物， 易生疾病。 還有“味過於酸， 肝氣以津， 脾氣乃絕。 味過於咸， 大骨氣勞， 短肌， 心氣抑。 味過於甘， 心氣喘滿， 色黑， 腎氣不衡。 味過於苦， 脾氣不濡， 胃氣乃厚。 味過於辛， 筋脈沮弛， 精神乃央。 是故謹和五味， 骨正筋柔， 氣血以流， 腠理以密， 如是則骨氣以精， 謹道如法， 長有天命。 ”這些是按五行分類，

分別論述了飲食滋味偏嗜的具體危害。

現在方便食品氾濫， 已經成了公認的“垃圾食品”。 這些食品多數為高鹽或辛辣刺激食品。 辛味五臟歸於肺， “肺主皮毛”， “肺朝百脈”， 所以過食則變病百生。 大家都知道， 高鹽飲食易患心腦血管病。 所以很多心腎類疾病都要求少鹽或無鹽飲食。

貪涼飲冷易成“陰暑”

飲食的寒溫適宜包括兩方面。 一方面指食物要溫度適宜。 進食過燙、過涼的食物都對人的健康有不良影響。 常吃過熱食物食道及咽喉癌的發病率增高。 “寒飲食入胃”可令人咳。 貪涼飲冷易成“陰暑”， “陰暑”即“胃腸型感冒”一類的外感熱病。 年輕女性貪食生冷， 月經期更易患病。

中醫認為食物本身具有寒、熱、溫、涼、平等性質，

對人體產生的影響是不同的。 虛寒體質的人應該多吃溫熱性質的食物， 而熱性體質的人或患有偏熱性疾病的人則正相反。

調節飲食祛疾患

嚴格來說， 調節飲食祛疾患是用食物調節身體狀態來對抗疾病， 即所謂的食療。 正如《素問》中說：“大毒治病十去其六， 中毒治病， 十去其七， 小毒治病， 十去其八， 無毒治療， 十去其九。 果肉骨菜， 食養盡之， 無使過之， 傷其正也。 ”

很久以前中醫所說的“毒”是泛指藥物。 認為藥物皆有偏性， 治病就是以偏糾偏。 有人說某食物、某水果吃了對某病有好處。 其實， 並不是每個患者吃了都適合， 甚有出現反效果的。 就是因為同一個疾病在不同人身上會有不同的情況， 有時治療方法會完全相反， 中醫叫同病異治。

所以某一食物、水果的營養與益處都是相對的。 我們在前人的經驗與理論基礎上， 有區別地將食物用於調養身體， 調理疾病才會收到效果。 而且不是今天吃適宜、明天吃適宜， 就等於吃它永遠適宜。 因為身體狀態處在不斷變化之中， 也就是上面所說的應該“無使過之”。 其實這些在傳統的中醫理論、傳統的中國文化中是很簡單的道理。 如“不偏不倚”、“過猶不及”說的就是這個道理。

飲食的治療作用有時是藥物代替不了的。 數百年前就有這樣一個故事：清代名醫葉天士遇到一位患消渴的病人， 經診認為已是病入膏肓， 不可救藥了。 後來此人遇一山野醫生， 指點其服用一種水果， 堅持一月病即痊癒了。 葉天士知道後還向那個醫生拜師學藝，

此人也成了葉天士十七師之一。

每個人都有惰性， 無病時不知注意， “以酒為漿， 以妄為常， 恣於所嗜”， 有病了就追求一勞永逸， 或保健時追求治百病的“靈丹”。 其實環境、人的狀態都有差異， 都在不斷變化， 生克制化， 陰陽消長這是中醫講的規律。 也就是自然有自然的規律， 人只有順應這個規律才能健康， 反之則患病。 這就是為什麼生活在同一個環境， 同吃五穀雜糧， 一些會養生的人能長保康寧， 而有些人卻疾患叢生。 這就是養生與不養生的差別。