菊苣菜的簡單做法是什麼？

說到菊苣菜的吃法很多人馬上就會想到涼拌， 因為菊苣菜具有清熱解毒的作用， 在感覺上具有的清熱的菜涼拌著吃會把效果發揮的更好， 對身體健康非常有幫助。 那麼我們平時在家裡做菊苣菜的時候， 要怎麼做才會把菊苣菜的功效發揮出來， 還可以吃到菊苣菜的美味呢， 現在就來瞭解一下菊苣菜的家常做法吧。

1、小橘子菊苣沙拉

(1)底部白嫩、葉尖鵝黃的菊苣， 是在無光環境下栽培出來的蔬菜， 所以才能有那麼潔白光亮的色澤。 另外市面上也有紫紅色和紅色的品種。

(2)菊苣一片片洗淨後瀝幹或用廚房紙巾擦乾。 橘子對切， 只取果肉的部分， 果皮和白色纖維剃除。

(3)搭配義大利黑醋、初榨橄欖油， 最後灑上一大匙帕馬森起司即可。

2、比利時菊苣龍蝦沙拉船

(1)燒開一鍋水， 加入龍蝦尾煮10分鐘或直至熟透

(2)撈起龍蝦尾， 泡在冰水中放涼

(3)去掉龍蝦殼後將肉切件

(4)洗淨比利時菊苣， 一片片拆開

(5)芒果去皮去核切粒;紫洋蔥切粒

(6)將沙拉醬、優酪乳、甜辣醬、檸檬汁。 蜂蜜、鹽及黑胡椒拌勻

(7)準備一個大碗， 加入龍蝦肉、芒果、紫洋蔥、法蔥及醬汁拌勻成沙拉

(8)將沙拉放在比利時菊苣上， 撒上法蔥即成

3、火腿菊苣烤珍珠雞

配料：

珍珠雞4只， 每只重約2300克， 切四等分， 鹽和胡椒粉適量， 特級初榨橄欖油120毫升， 迷迭香枝4個， 切成2.5釐米長的段， 義大利熏火腿8片， 約重110克， 無鹽奶油30克， 比利時菊苣6個(約重1100克)， 每個縱切四等分， 嫩蒲公英葉或芝麻菜110克， 奶油煮小土豆若干， 上菜用

步驟：

(1)烤箱220攝氏度預熱。 把雞的全身用鹽和胡椒粉調味， 放到2張大的帶邊烤盤裡， 雞皮那面朝上。 灑上60毫升橄欖油， 在周圍擺上迷迭香枝。 在烤箱上中部把雞烤制40分鐘， 直到全部都烤到， 其間把烤盤放到下中部， 並調換烤盤的方向。 把烤出的汁倒進油壺裡。

(2)同時在一個大鍋裡， 把剩下的60毫升橄欖油加熱， 直到冒泡。 把4片熏火腿放進鍋裡， 每片之間稍重疊， 用高火炸大約3分鐘， 翻面一次直到炸脆。 盛到墊有廚房紙巾的盤子裡。 剩下的火腿用同樣的方法處理。

(3)把鍋裡的油倒出來， 只剩30毫升， 然後放進奶油。 放入菊苣， 切面朝下， 用高火煎大約12分鐘， 翻動直到變焦變軟。 用鹽和胡椒粉調味。 把蒲公英葉放進鍋裡翻炒大約2分鐘， 直到剛變蔫。

(4)把烤雞放到盤子裡，

4、菊苣牛排

材料：

牛排、黑胡椒、鹽、菊苣、西蘭花、黃油

步驟：

(1)西蘭花放鹽開水焯好後放涼水裡冷卻後撈出備用;

(2)牛排用刀背拍松後抹鹽和和胡椒碎醃20分鐘;

(3)放黃油熱鍋煎好牛排擺盤即可。