營養飲食

涼拌拍黃瓜怎麼做?

黃瓜是比較常見的食材, 尤其是在夏季的時候, 涼拌黃瓜是很多人喜歡的一種吃法, 不僅爽口, 而且還具有很好的減肥作用, 那麼美味的涼拌拍黃瓜怎麼做呢?可參考下面的介紹方法。

一、拌黃瓜絲

原料: 嫩黃瓜一斤半 芝麻醬五錢 精鹽三錢陳醋五錢 薑三片切絲 蔥一棵切絲 蒜三瓣搗泥 白糖一錢 香油五分

制法:

先將黃瓜洗淨, 控去水分, 橫切成片, 再改用直刀切成細絲, 用精鹽、白糖拌勻, 盛入盤內。 再將陳醋、薑絲、蔥絲、蒜泥、香油調好, 食用時澆在黃瓜絲上即成。 如將黃瓜洗淨後, 用刀背拍碎, 再切成小碎塊, 依上法調拌, 便成拌刀拍黃瓜了。

特點: 鮮脆味美, 清淡利口。

二、海米拌黃瓜

原料: 海米三錢 鮮黃瓜五兩 醬油二錢 陳醋二錢蒜三瓣搗泥 姜末一錢 香油五分

制法:

選墨綠帶刺鮮嫩黃瓜洗淨, 直刀切成銅錢片, 或拍酥切碎成五分長段, 先拌入精鹽入味;再將海米用溫熱水泡軟, 調在黃瓜裡。 最後把醬油、陳醋、蒜泥、薑末、香油調入, 拌勻盛盤上桌。

特點: 墨綠香脆, 夾有海味。

三、三味黃瓜

原料: 黃瓜二斤五兩 辣椒四個 精鹽五錢 白糖三錢醋五錢 蔥一錢 姜絲二錢 醬油二錢 椒油五錢制法:

將黃瓜洗淨去瓤, 直刀切成三分寬、八分長的段;辣椒也直刀切成絲;黃瓜在開水中焯一下撈出控幹, 撒上鹽拌勻盛盤。 起鍋把椒油加熱, 放上蔥、薑、辣椒、醬油、醋、白糖等調好熗在黃瓜上即成。

特點: 色鮮味美, 製作方便。