營養飲食

花膠瑤柱雞湯做法

寒冷冬季是否已經感覺到了窗外的寒冷, 那麼在這個時候坐在家裡給自己煲一鍋老雞湯, 好喝美味, 新鮮可口, 而且呢還不會讓自己的身體處於免疫力低下的狀態, 這老雞湯首先我們就來為大家推薦一道花膠瑤柱雞湯, 這道湯的味道好而且呢, 沒有太多的輔料, 用高壓鍋或是砂鍋就可以燉煮。

用料:花膠, 瑤柱, 土雞, 生薑, 枸杞

秘制花膠瑤柱土雞湯的做法:花膠用清水泡發12小時。 瑤柱洗淨用水泡發半個小時。 花膠冷水下鍋, 同蔥姜一同飛水, 不要時間太長, 三分鐘足夠。 花膠撈出切塊。

花膠, 瑤柱, 洗淨的土雞塊、生薑塊一起冷水下鍋, 我用的是電壓力鍋, 煲半個小時後讓它自動保溫半個小時, 有利於花膠膠質能融化到湯裡。

起鍋撒入枸杞, 用精鹽調味即可。

小貼士

1、花膠一定要冷水下鍋飛水, 否則花膠遇熱會收縮, 口感變硬, 而且不利於後續煲湯過程中蛋白質的釋放。

2、雞建議不要飛水, 洗淨即可, 這樣煲出的湯更鮮美。

3、如果煲出的湯比較多, 隔天還會喝, 一定不要在湯鍋中放鹽, 否則反復加熱會產生亞硝酸鹽, 不利健康, 建議在盛湯的碗中放鹽調味。

以上這一道花膠瑤柱雞湯的做法非常簡單, 花椒一定要冷水下鍋, 不然花椒預熱之後就會收縮, 口感也會變硬, 燉雞的時候最好選擇土雞, 土雞蛋本身, 營養價值不同的較高很多, 這樣煲出來湯就會更美味。