河蚌燉豆腐的做法

隨著社會不斷的在進步， 我們的生活水準也有了很大幅度的提高， 幸福生活的體現就是， 每天都可以吃到不一樣的食物， 河蚌燉豆腐是我們經常可以飯店吃到的一種食物， 它的味道特別鮮美， 而且吃起來也比較清淡， 它的營養價值也是特別豐富的受到了很多人的喜愛。 那麼河蚌燉豆腐的做法複雜嗎？下面一起瞭解一下河蚌燉豆腐的做法。

河蚌， 又名河歪、河蛤蜊、鳥貝等。 河蚌燉豆腐的燒法是頗有講究的， 燒得不好會顯得很有韌勁， 嚼不爛；燒的太嫩， 因為河蚌肉屬於涼物， 食後又容易引起腹瀉。 我們這裡的燒河蚌， 一律都是要先將河蚌肉一塊塊置於案板上， 用一根短小的松木棒輕輕捶打河蚌肉的舌尖部位， 用力不能太猛， 否則會將河蚌肉捶爛， 又不能蜻蜓點水， 達不到捶打的目的。 捶打的目的是將河蚌肉舌尖部位的肉質纖維慢慢敲斷，

河蚌燉豆腐的做法

材料

豆腐500克， 鹹肉200克， 河蚌500克， 青菜200克， 蔥10克， 薑10克， 胡椒粉1茶匙。

做法

1.豆腐洗淨後切片。

2.鹹肉洗淨後， 切片。

3.河蚌洗淨後切小段。

4.鍋中放油少許， 將豆腐一片一片地放入鍋中用小火慢煎至金黃色。

5.鍋中放油30ml， 下入蔥薑切好的末爆香。

6.再放入鹹肉翻炒出肉油。

7.接著放入適量的水。

8.放入河蚌。

9.豆腐也一併放入。

10.鍋中用中火慢慢煮出濃湯， 用鏟子將油末去掉。

11.放入青菜。

12.青菜熟後即可放入胡椒粉出鍋。

河蚌燉豆腐的做法是比較簡單的， 雖然它的步驟看似比較繁多， 但是實際操作起來並沒有那麼好複雜， 尤其是在春季， 河蚌比較新鮮的季節， 我們平時可以多做一些河蚌燉豆腐，