五穀雜糧能提供B族維生素 多吃也會影響消化
“多吃粗糧防大腸癌”、“燕麥能美容”、“紅豆能減肥”……網上關於粗糧的說法讓人眼花繚亂。 專家回應稱， 粗糧等富含粗纖維的食物， 的確有利於腸道健康；燕麥雖有美容功效，
說法：粗糧抗衰老辯證：合理吃粗糧有一定抗衰老作用
糖類是人類老化的“罪魁禍首”。 而粗糧中卻富含B族維生素、多種礦物質和豐富的膳食纖維， 可以保護心血管， 促進消化， 強健骨骼， 抵抗衰老。
專家點評：不完全正確。 適量食用粗糧不但可以預防便秘、動脈硬化、高血壓、高脂血症、糖尿病等， 還有一定的抗衰老作用。 但說衰老是糖類造成的並不正確， 關於衰老的病因和機制研究， 眾說紛壇， 尚未達成共識。
說法：常吃粗糧讓皮膚好辯證：維生素B族對油性皮膚有改善作用
吃五穀雜糧， 能夠平衡性激素水準，
專家點評：部分正確。 粗糧有益於腸道健康， 中醫認為， 肺與大腸相為表裡， 肺主皮毛， 所以腸道健康對皮膚狀況也有幫助。
同樣能量的情況下， 粗糧可提供相當於白米3倍以上的維生素B1、B2。 油性皮膚的人補充維生素B2， 維生素B6及複合維生素B有利於改善皮膚狀況。 但是脂溢性皮炎患者在飲食上更應該注意的是少吃辛辣刺激、甜膩的食物。 說法：燕麥是“天然美容師”辯證：有美容功效但特應性皮炎應少食
燕麥中含有燕麥蛋白、燕麥肽、燕麥β葡聚糖、燕麥油等成分。 具有抗氧化功效、增加肌膚活性、延緩肌膚衰老、美白保濕、減少皺紋色斑、抗過敏等功效。
專家點評：蛋白質是燕麥最主要的成分之一， 蛋白質經酶解後得到的小分子中含有親水基團， 保濕功效良好。 燕麥富含的不飽和脂肪酸也可起到長效保濕的作用。
燕麥中含有大量活性成分以及抗氧化物質， 可減少皺紋， 淡化色斑， 保持皮膚富有彈性和光澤。 另外， 燕麥蒽醯胺(又稱燕麥生物鹼)是燕麥特有的物質， 不僅具有清除自由基抗皺的功效， 還能抗刺激， 尤其當紫外線照射對皮膚產生不利作用時， 它可有效去除膚表泛紅， 對過敏性皮膚具有優異的護理作用。
但燕麥中含有穀膠， 特應性皮炎的患者應儘量少食用。
說法：吃紅豆能減肥辯證：可將紅豆加入減肥食譜
在中醫看來，
專家點評：部分正確。 肥胖者多是痰濕體質， 可吃些健脾祛濕的食物， 如用淮山、茯苓等煲粥喝。 因脾胃虛、水腫引起的肥胖可在控制食物總能量攝入的情況下適當吃些紅豆， 也要同時運動， 單靠一種食物不可能減肥。
說法：便秘了就吃些粗糧辯證：吃粗糧對便秘有緩解作用
粗糧中含有豐富的纖維素， 可促進腸蠕動， 便秘者可多吃粗糧。
專家點評：基本正確。 粗糧中含有的纖維素對便秘有緩解作用。 但不能一概而論， 比如消化性潰瘍和肝硬化等患者若吃粗糧會加重胃腸道功能的負擔，
這些人群若患有便秘， 可適當吃些其他富含粗纖維的食物， 如芹菜、韭菜和油麥菜， 芭蕉、火龍果等。
說法：多吃粗糧防大腸癌辯證：吃粗糧有利於腸道健康
粗糧中的纖維能吸取腸內水分， 使糞便體積增大， 刺激腸內壁產生規律性的蠕動， 促進糞便排泄、縮短腸內致癌物質與腸壁的接觸時間， 尤其會降低誘發大腸癌的風險。
專家點評：部分正確。 粗糧促進腸蠕動和大便排泄， 有利於腸道健康， 但不能說吃粗糧就能預防大腸癌。 大腸癌的發病有多種原因，
說法：燕麥降膽固醇辯證：沒錯， 主要歸功於β-葡聚糖
燕麥可明顯降低心血管和肝臟中的膽固醇、甘油三脂、β-脂蛋白， 且無副作用。 對於因肝、腎病變， 糖尿病， 脂肪肝等引起的繼發性高脂血症也有同樣療效。 長期食用燕麥片， 有利於控制糖尿病。
專家點評：基本正確。 燕麥具有重要的營養保健作用， 經常食用可有效降低血清膽固醇、甘油三酯和血清低密度脂蛋白膽固醇水準。 而其保健功能主要歸功於燕麥籽粒中的可溶性膳食纖維———β-葡聚糖。 說法：女性生理期適合吃紅豆辯證：紅豆性溫， 旺血氣，可適當吃
對於女性來說，紅豆尤其適合。紅豆富含鐵質，不僅可以補充營養，還可預防缺鐵性貧血，是女性生理期間的滋補佳品。
專家點評：宮寒型女性痛經期間可適當吃紅豆，搭配紅糖生薑等。女性一般比男性更容易發生貧血，若無其他引發貧血的危險因素，多吃紅豆的確能預防缺鐵性貧血。
但要注意紅豆不適合弄成紅豆冰，寒涼的冰與紅豆溫性的性質相沖，女性吃易傷陽氣，生理期吃還可能導致痛經。
說法：粗糧抗痛經辯證：如果是血鈣不足或者有用
研究顯示，女性痛經與體內缺乏鎂元素有關係。鎂元素有助於啟動體內多種酶，參與蛋白質合成、肌肉收縮和體溫調節。另外，鎂的缺乏會使人情緒趨於緊張，從而增加緊張激素的分泌，導致痛經的發生率增加。有很多粗糧皆為含鎂豐富的食物，比如：蕎麥、小米、玉米，黃豆、豌豆等等。
專家點評：不完全正確。痛經產生的原因很多，如果是血中的鈣含量不足或者有用，血鈣偏低，神經肌肉的興奮性增高，平滑肌產生強烈收縮而引起疼痛，此時補足鈣質對平滑肌收縮引起的疼痛有良好的效果。
研究發現，雌激素的分泌對鈣質吸收有很大影響。在月經開始約十天前，血鈣含量會持續穩定地下降，導致月經前出現緊張、不安等情緒，部分女性會出現痛經。因此鈣是女性不可缺少的重要物質，而鈣的吸收和利用，又有賴於鎂。鎂可幫助身體有效地吸收鈣，從而改善月經期的痛楚。
因此建議，痛經的女性不妨平日在飲食當中攝入充足的鈣、鎂含量豐富的食物，如奶類、全穀類、豆類及其製品，就可以緩解痛經。
專家提醒
粗糧不能多吃
1.粗糧吃太多會影響消化。
2.長期過食粗糧，會使人體缺乏許多基本營養元素，甚至還會影響到人體的生殖能力。“面有菜色”的人應多吃精白米麵和肉類等，少吃粗糧。
3.纖維素還會干擾藥物吸收，會降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。
4.粗糧營養價值低、供能少，對於從事重體力勞動的人而言營養提供不足。
粗細搭配吃粗糧
一、不必頓頓粗糧：一日三餐中，一到兩餐吃粗糧即可，考慮葷素搭配，平衡膳食。每天粗糧的攝入量以50克左右為宜，應根據個人情況適當調整。
二、粗細搭配：比如用全麥粉和小麥粉一起蒸饅頭，用粳米和糙米、紅豆、黑米等混合起來蒸飯。
三、粗糧之間搭配：最典型的就是八寶粥。穀類中賴氨酸含量少，人體若缺乏賴氨酸會影響其他氨基酸的吸收，豆類中賴氨酸含量高，但蛋氨酸含量低，這也是一種人體必需的氨基酸。最好將穀類和豆類搭配吃，以多補少，提高食物蛋白質的營養價值。
純燕麥片才是粗糧
純燕麥片由燕麥粒軋製而成，呈扁平狀，直徑約相當於黃豆粒，形狀完整。純燕麥煮出來比較黏稠，這就是β-葡聚糖其中的健康成分所帶來的。
而很多麥片則是多種穀物混合而成，如小麥、玉米、大麥等，其中燕麥片很少，甚至根本沒有。很多還會加入麥芽糊精、砂糖、奶精(植脂末)、香精等，加入白糖和糊精會降低營養價值，提高血糖上升速度；加入奶精則不利於心血管健康，其中的“反式脂肪酸”成分促進心臟病的發生。 旺血氣，可適當吃
對於女性來說，紅豆尤其適合。紅豆富含鐵質，不僅可以補充營養，還可預防缺鐵性貧血，是女性生理期間的滋補佳品。
專家點評：宮寒型女性痛經期間可適當吃紅豆，搭配紅糖生薑等。女性一般比男性更容易發生貧血，若無其他引發貧血的危險因素，多吃紅豆的確能預防缺鐵性貧血。
但要注意紅豆不適合弄成紅豆冰，寒涼的冰與紅豆溫性的性質相沖，女性吃易傷陽氣，生理期吃還可能導致痛經。
說法：粗糧抗痛經辯證：如果是血鈣不足或者有用
研究顯示，女性痛經與體內缺乏鎂元素有關係。鎂元素有助於啟動體內多種酶，參與蛋白質合成、肌肉收縮和體溫調節。另外，鎂的缺乏會使人情緒趨於緊張，從而增加緊張激素的分泌，導致痛經的發生率增加。有很多粗糧皆為含鎂豐富的食物，比如：蕎麥、小米、玉米，黃豆、豌豆等等。
專家點評：不完全正確。痛經產生的原因很多，如果是血中的鈣含量不足或者有用，血鈣偏低，神經肌肉的興奮性增高，平滑肌產生強烈收縮而引起疼痛，此時補足鈣質對平滑肌收縮引起的疼痛有良好的效果。
研究發現，雌激素的分泌對鈣質吸收有很大影響。在月經開始約十天前，血鈣含量會持續穩定地下降，導致月經前出現緊張、不安等情緒，部分女性會出現痛經。因此鈣是女性不可缺少的重要物質，而鈣的吸收和利用，又有賴於鎂。鎂可幫助身體有效地吸收鈣，從而改善月經期的痛楚。
因此建議，痛經的女性不妨平日在飲食當中攝入充足的鈣、鎂含量豐富的食物，如奶類、全穀類、豆類及其製品，就可以緩解痛經。
專家提醒
粗糧不能多吃
1.粗糧吃太多會影響消化。
2.長期過食粗糧，會使人體缺乏許多基本營養元素，甚至還會影響到人體的生殖能力。“面有菜色”的人應多吃精白米麵和肉類等，少吃粗糧。
3.纖維素還會干擾藥物吸收，會降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。
4.粗糧營養價值低、供能少，對於從事重體力勞動的人而言營養提供不足。
粗細搭配吃粗糧
一、不必頓頓粗糧：一日三餐中，一到兩餐吃粗糧即可，考慮葷素搭配，平衡膳食。每天粗糧的攝入量以50克左右為宜，應根據個人情況適當調整。
二、粗細搭配：比如用全麥粉和小麥粉一起蒸饅頭，用粳米和糙米、紅豆、黑米等混合起來蒸飯。
三、粗糧之間搭配：最典型的就是八寶粥。穀類中賴氨酸含量少，人體若缺乏賴氨酸會影響其他氨基酸的吸收，豆類中賴氨酸含量高，但蛋氨酸含量低，這也是一種人體必需的氨基酸。最好將穀類和豆類搭配吃，以多補少，提高食物蛋白質的營養價值。
純燕麥片才是粗糧
純燕麥片由燕麥粒軋製而成，呈扁平狀，直徑約相當於黃豆粒，形狀完整。純燕麥煮出來比較黏稠，這就是β-葡聚糖其中的健康成分所帶來的。
而很多麥片則是多種穀物混合而成，如小麥、玉米、大麥等，其中燕麥片很少，甚至根本沒有。很多還會加入麥芽糊精、砂糖、奶精(植脂末)、香精等，加入白糖和糊精會降低營養價值，提高血糖上升速度；加入奶精則不利於心血管健康，其中的“反式脂肪酸”成分促進心臟病的發生。
