五香椒鹽酥黃豆怎麼做
五香椒鹽酥黃豆， 除了可以成為飯桌上的下飯菜之外， 其實也是比較好的一道零食， 閑來無事的時候嘗試瞭解它的製作方法， 也是一件比較有樂趣的事情， 而且本身黃豆其實營養成分也是比較高的， 它的營養價值與肉類蛋白質相像， 下面就來認識一下五香椒鹽酥黃豆的做法。
一、 做法、
黃豆100克、香葉、八角、桂皮、五香粉、椒鹽粉、鹽、食用油
1、所有食材準備好。
2、黃豆加2片香葉， 1個八角， 一截桂皮， 適量五香粉， 提前一夜泡發。
3、泡好的黃豆瀝幹水分， 備用。
4、鍋內倒入油， 放黃豆下鍋(油最好沒過黃豆)。
5、點小火， 慢慢炸制。
6、大約13到15分鐘左右， 黃豆炸至縮水到沒有泡發前大小， 且表皮微皺， 豆子變成金黃色的時候， 關火。 利用余溫繼續微炸片刻， 炸好後撈出瀝幹油。
7、瀝幹油的黃豆裝入碗內， 趁熱加入少量的鹽和椒鹽粉， 用雙手握住碗邊， 用力搖一搖， 使用黃豆均勻的裹上椒鹽粉。
8、涼透後即可食用。
二、營養分析
1、黃豆蛋白質內賴氨酸較多， 蛋氨酸卻較少。 在以植物食品為主的農村地區， 食用黃豆製品時應注意與含蛋氨酸豐富的食品搭配使用， 如米、面等糧穀類和雞、鴨、鴿、鵪鶉等蛋類食品， 可以提高黃豆蛋白質的利用率。 蛋、豆搭配食用， 其營養價值與肉類蛋白質不相上下。 黃豆內含有一種脂肪物質叫亞油酸， 能促進兒童的神經發育。 亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用， 所以是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品。
2、此外， 黃豆內還含有豐富的B族維生素和鈣、磷、鐵等無機鹽。
