健康生活

帶魚的營養價值 吃帶魚的好處

帶魚體長扁側呈帶狀, 頭窄長, 口大、且尖, 牙鋒利, 眼大位高, 尾部細鞭狀。 體表銀灰度色, 無鱗, 但表面有一層銀粉, 側淺在胸鰭上方向後顯著彎下沿腹線直達尾端, 背鰭極長, 無腹鰭。 帶魚肉多且細, 脂肪較多且集中於體外層, 味鮮美, 刺較少, 但腹部有游離的小刺。 我國沿海均產, 以東海產量最大, 南海產量較少, 浙江、山東沿海是產量較多的二個海區。 11-12月是盛產帶魚的季節。

帶魚因身體扁長似帶而得名, 以舟山所產為最佳。 帶魚肉肥刺少, 味道鮮美, 營養豐富, 鮮食、醃制、冷凍均可。

營養價值

1、帶魚的脂肪含量高於一般魚類,

且多為不飽和脂肪酸, 這種脂肪酸的碳鏈較長, 具有降低膽固醇的作用;

2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤, 對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益;

3、經常食用帶魚, 具有補益五臟的功效;

4、帶魚含有豐富的鎂元素, 對心血管系統有很好的保護作用, 有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。 常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。

適用人群

1、適宜久病體虛, 血虛頭暈, 氣短乏力, 食少贏瘦, 營養不良之人食用;適宜皮膚乾燥之人食用;

2、帶魚屬動風發物, 凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食;癌症患者及紅斑性狼瘡之人忌食;癰癤療毒和淋巴結核、支氣管哮喘者亦忌之。

注意事項

帶魚忌用牛油、羊油煎炸;不可與甘草、荊芥同食。

用法用量

1、帶魚腥氣較重, 宜紅燒, 糖醋;

2、鮮帶魚與木瓜同食, 對產後少乳、外傷出血等症具有一定療效。

食用功效

帶魚性溫、味甘、鹹;歸肝、脾經。 有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用。

貼士

1、新鮮帶魚為銀灰色, 且有光澤;但有些帶魚卻在銀白光澤上附著一層黃色的物質。 這是因為帶魚是一種脂肪較高的魚, 當保管不好時, 魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化, 氧化的產物就是使魚體表面產生了黃色。

2、購買帶魚時, 儘量不要買帶黃色的帶魚, 如果買了, 要及時食用, 否則魚會很快腐爛發臭。