裡脊肉的醃制方法，你瞭解嗎？

裡脊肉的營養價值極其豐富， 適合諸多人食用。 裡脊肉的烹製方法有很多種， 但是不管哪種吃法制作之前都要先進行醃制， 否則會影響口味， 醃制的方法很簡單， 將所有需要的材料掉進碗中之後一定要均勻攪拌， 這樣才能更好的入味。

一、裡脊肉的醃制方法

1、將裡脊肉洗淨切好， 把蔥和薑切片， 把切好的肉和蔥薑片都放入碗中

2、把胡椒粉， 醬油， 葡萄酒， 鹽， 調料粉， 澱粉都依次放入碗中

3、最後把油倒入碗中， 用筷子攪勻， 放入冰箱醃制4小時左右

注意事項

在攪拌的過程中一定要攪勻， 沒攪勻會影響肉的味道

二、裡脊肉做法指導

處理裡脊肉時， 一定要先除去連在肉上的筋和膜， 否則不但不好切， 吃起來口感也不佳；

質嫩無筋， 都是瘦肉， 加工性好， 可切片、切絲、切丁， 炸、餾、爆、炒都可；

豬肉要斜切， 豬肉的肉質比較細、筋少， 如橫切， 炒熟後變得淩亂散碎， 如斜切， 即可使其不破碎， 吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

豬肉烹調前莫用熱水清洗， 因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質， 在15攝氏度以上的水中易溶解， 若用熱水浸泡就會散失很多營養， 同時口味也欠佳；

豬肉應煮熟， 因為豬肉中有時會有寄生蟲，

三、裡脊肉怎麼切

不同餐廳、不同菜肴有不同的標準。 一般來說長4Cm， 粗細4mm*4mm就可以了。 長度與粗細需要與配菜相互適應。

切片呢0.3MM 以內叫薄片， 0.7以上叫厚片

切絲呢直徑小於0.3長在2-4的叫細絲 ?0.3 4-8的叫粗絲

最關鍵的是一定要從肉的紋理45度角下刀， 切出的肉才嫩滑， 而且不碎。