家常燉牛肉好吃又爛

牛肉是生活當中深受人們的喜歡的一種食材， 牛肉含有豐富氨基酸， 蛋白質和微量元素等， 經常吃牛肉對增強身體免疫力和抵抗力都有比好的效果， 在我國中醫理論當中認為， 牛肉有補中益氣， 強健筋骨和滋養脾胃的功效， 牛肉發做法也比較多， 尤其是在冬天的時候， 人們更喜歡燉牛肉吃。

家常燉牛肉好吃又爛

選牛肋條肉

牛肋條上的肉肥瘦相間， 也不油膩， 上面還有些許筋骨， 吃起來有口感好， 燉完之后的牛肉也不會散形， 口感也不會覺得柴， 是燉肉的好材料哦。

沸水焯牛肉

拿到一快新鮮的牛肉之后， 要先用冷水沖洗一下， 把牛肉表面的殘留物給清洗干凈， 然后再燒一鍋沸水， 注意一定不要用冷水來焯牛肉， 冷水煮牛肉會使牛肉更生硬， 而且在一定要有足夠的水， 等水燒開之后， 再加入切成小塊的牛肉來超市， 不要再焯水和燉牛肉的過程中， 等到干鍋了之后才加入冷水， 這樣會使肉質變得更加難熬。 牛肉在焯水的過程中， 以為還有血水在肉里， 鍋里面會出面白色的浮沫， 這時候， 你就需要用小勺把浮沫撇干凈， 以免腥味和雜味影響燉牛肉的口味和賣相。

料酒， 醋和山楂片

在高火燉結束后，

可以轉向低溫并慢慢煨。 將一些料酒， 醋和山楂片放入燉鍋中。 這將使燉牛肉更柔軟， 更爛。 大概煮四五十分鐘左右， 你就可以開始享用美味的牛肉了。 燉牛肉時， 既可以單獨燉牛肉， 也可以將牛肉和其他菜一起加入， 如牛肉和胡蘿卜、白蘿卜、西紅柿一起燉， 味道很好， 而且營養更豐富， 胡蘿卜可以幫助補充維生素， 所以肉類多吃， 吃也不覺得油膩。

燉牛肉的方法

食材：

牛肉 2000克， 鮮姜 1塊， 八角 2顆， 白蔻 4粒， 桂皮 2小塊， 香葉 4片， 花椒 適量， 鹽 適量， 紅燒醬油 適量

做法步驟：

1、牛肉洗凈;

2、切成2、3厘米的大塊;

3、入涼水鍋， 煮開后撇去浮沫;

4、將香料準備好， 種類和數量可以調整;

5、待浮沫撇得差不多時， 加入香料， 蓋蓋， 小火慢慢燜燉;

6、待湯去掉一半時， 可加入適量鹽;

7、倒入紅燒醬油， 并翻拌均勻， 待湯汁收得差不多時， 可夾起一塊肉嘗嘗咸淡和成熟度， 便可出鍋。