廚房烹飪小竅門

文章導讀

生活中， 相信很多主婦都積累了很多生活經驗， 尤其是廚房的一些小竅門， 比如有的不好洗的菜也可以通過一些方法輕鬆清洗乾淨， 有的菜有腥味， 也可以通過一定的方法很好的去除腥味。 那麼， 廚房到底有哪些烹飪小竅門呢?下面我們就一起來看看吧。

一、菇類清洗不要浸泡

很多主婦都非常愛乾淨， 在洗菜時， 會首先將菜浸泡一段時間， 有的甚至浸泡一兩個小時或更長， 導致菜的營養嚴重流失。 當然， 的卻有的菜很難清洗， 尤其是一些有砂子的菜， 很是考驗主婦們的技巧。

菇類是常使用的素食食材。 菇類以溫室來種植， 完全沒有噴灑農藥， 只需要用流動的水沖洗乾淨菇類表面的雜屑就可以了， 千萬不要浸泡， 以免流失菇類本身的香氣及養分。

二、生薑去除手上殘留的魚腥味

相信烹飪過魚的人都有過這樣的體驗， 無論你怎麼用肥皂或洗衣液洗，

都感覺到手上有一股濃烈的魚腥味， 很難去除這種腥味。 其實， 最簡單的去魚腥味的方法就是生薑了， 只是很多人都不知道利用起來。

烹調魚或海鮮後， 手上多會殘留腥味， 要去除這種味道可以利用烹飪時， 使用過的檸檬或是柳橙、生薑的其中一種， 在手中用力搓2-3下， 再用洗手液洗淨就OK!

三、怎樣去除豬腰腥臊味

火爆腰花要想好吃， 最重要的就是給豬腰去臊。 可到底應該怎麼處理好生豬腰?烹炒時需要注意什麼呢?

處理豬腰時， 不光是擇掉白色的筋就好了， 要把分佈在白色的筋的旁邊的暗紅色的組織都挖掉， 這可不好挖。 如果覺得挖著困難， 可以用刀從豬腰一側片起薄薄的一層， 把白色的筋和暗紅色的組織都片掉，

雖然同時會片掉一些豬腰， 但這樣做可以更徹底地去除豬腰產生騷味的部分， 吃起來更放心。

接著， 要把豬腰浸入到混有鹽和白醋的水裡浸泡一段時間， 然後撈出控幹血水， 可重複此步聚幾次， 直到水中基本上不再有血水滲出。 常用的去豬腰騷味的辦法還有：將豬腰放在水澱粉裡反復抓洗， 再用清水沖洗。 或者只用清水浸泡腰花， 不斷換水， 直到沒有血水滲出， 但這要泡上差不多一天。 再或者將腰花放進倒入料酒或黃油的開水裡焯過， 再用水反復沖洗幾遍。

四、冷凍使蝦殼更易剝

將買來的鮮蝦用流動的水沖洗乾淨後， 放入冰箱冷凍室冷凍1—2小時， 至蝦身表面結冰， 取出， 在室溫下讓蝦溶化。 之後去掉蝦頭，

將蝦殼第一節剝離蝦身， 一隻手捏住蝦尾， 另外一隻手捏住第一節剝好的蝦身， 輕輕往外一拉， 即可將蝦身抽出蝦殼， 這樣剝出的蝦仁不僅完整而且不費力。

溫馨提示：以上已經詳細介紹了有關廚房烹飪時的一些技巧和方法， 經常為家人烹飪食物的主婦， 其實可以掌握一些技巧和方法， 以便為家人製作出更加美味可口且營養豐富的飲食， 自己也可以收穫很多知識和幸福， 何樂而不為呢?