健康生活

春季養肝護肝原則 養肝食譜大全

中醫主張人體的五臟是和四季相對應的。 春季陽氣生髮, 而人體的肝臟也剛好具有生髮的特點, 所謂春季主肝, 就是這個道理。

肝臟在春季承擔著更多調節機體平衡的工作, 為此, 它需要足夠的肝氣。 當肝氣不能滿足身體需要時, 就會出現周身不適的症狀, 如眼幹厭食、疲乏無力。 當肝氣過旺時, 則煩躁易怒。 春季養生要多喝養肝湯, 下麵小編為你推薦10款春季養肝湯, 來看看它們的做法吧。

1、菠菜豬肝湯

材料:菠菜1把、豬肝250克、油、鹽、姜、白醋。

做法:豬肝切薄片, 放進大碗, 加入沒過豬肝的水, 滴入幾滴白醋, 浸泡15分鐘後用流動水沖洗至沒有血沫為止;菠菜清洗乾淨, 切兩段;生薑刮皮後切薑絲。 燒鍋開水, 放菠菜焯水, 撈出, 放進涼水中浸泡。 重新燒開一鍋水, 放進菠菜、豬肝、薑絲, 淋少許油, 豬肝熟透後放鹽調味即可。

功效:菠菜性甘涼, 具有補血止血、利五臟、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效,

對肝氣不舒的輔助治療常有良效。 所以說菠菜湯成為春季養生的最佳選擇。

2、猴頭菇冬瓜豬肉湯

材料:猴頭菇80g, 冬瓜500g, 田螺300g, 白術120g, 瘦豬肉120g, 陳皮1角, 生薑1片, 細鹽少許。

做法:猴頭菇用清水浸透洗乾淨, 切片, 備用。 冬瓜用清水洗乾淨, 保留冬瓜皮, 瓤和仁, 備用。 揀選活田螺約半斤重左右, 用清水浸養24小時, 並勤換清水去掉田螺排出的泥汙, 再將田螺的尾部打破, 備用。 白術、瘦豬肉和陳皮分別用清水洗乾淨, 備用。 生薑用清水洗乾淨, 刮去姜皮, 切一片, 備用。 瓦煲內加入適量清水, 先用猛火煲至水滾, 然後放入以上全部材料, 候水再滾起, 改用中火繼續煲3小時左右, 以少許細鹽調味, 即可以飲用。

功效:此湯有清肝解毒、健脾開胃、利尿消腫的作用。

也適用於肝癌腹部結塊, 肝區疼痛, 腹脹, 精神不振, 身體消瘦, 小便不暢等病症。

3、芹菜紅棗湯

材料:芹菜400克、紅棗12個、生薑3片。

做法:將食材分別洗淨;紅棗去核, 芹菜切小段狀待用;在鍋內加入清水200毫升, 放入薑、棗, 大火滾沸後改小火約滾10分鐘;放芹菜, 改中大火滾至剛熟, 放入鹽、油便可。

功效:該湯清甜鮮潤, 有疏肝利膽健脾之功效。

4、菠菜鴨血豆腐湯

材料:鴨血、豆腐、菠菜、枸杞子。

做法:預備好鴨血、豆腐、菠菜、枸杞子等幾種材料, 將菠菜洗淨、切段, 鴨血、豆腐切片, 待用。 砂鍋內放適量高湯, 放入鴨血、豆腐燉煮。 將熟時, 放入菠菜和枸杞子, 加鹽、味精、胡椒粉調味, 再煮片刻即成。

功效:鴨血含有較高的蛋白質, 有清潔血液、養肝護肝的功效,

與菠菜互相配搭, 可增強其營養與保健效果。 而枸杞子具有補腎益精, 養肝明目, 補血安神, 生津止渴, 潤肺止咳的功效。

5、養肝四物湯

材料:當歸1錢、川芎2錢、熟地2錢、炒白芍2錢、何首烏2錢、黑棗2錢、鮮雞或排骨適量。

做法:將雞塊或排骨汆燙後, 加入所有中藥材一起燉煮, 煮至食材軟爛入味即可。

功效:此藥膳具有滋陰、軟便的作用, 適合肝血虛、容易貧血的女性, 以及體弱的老年人。 需注意的是, 為了避免補過頭, 建議女性不要在月經前1周食用, 平常則建議每週1次為限。

6、蕨菜山藥排骨湯

材料:蕨菜、山藥、黑木耳、排骨。

做法:蕨菜幹提前一晚浸泡, 煲湯前撈起切段, 山藥洗淨去皮, 切塊, 泡在水裡防止褐化。 黑木耳洗淨泡軟,

去蒂, 撕成塊狀。 排骨洗淨切塊, 汆水撈起。 煮沸清水, 放入所有材料, 煮開後轉中小火煲兩個小時, 下鹽調味即可飲用。

功效:養肝護肝, 益氣補虛, 健胃滑腸, 清熱祛濕, 安神降壓。

7、菊花豬肝湯

材料:豬肝250克, 鮮菊花10朵。

做法:豬肝洗淨, 切薄片, 用清水浸泡至水清, 用適量生粉、油和鹽醃10分鐘;菊花洗淨, 取花瓣。 先將菊花放入清水鍋內煮10分鐘, 再放入豬肝, 煮至豬肝熟下鹽調味即成。

功效:有滋養肝血, 養顏明目功效。

8、天麻雪耳魚頭湯

材料:天麻、雪耳各15~20克, 鮮紫蘇葉3~5克, 大魚頭1個(約600克), 生薑4片。

做法:各物分別洗淨。 天麻、雪耳稍浸泡;把魚頭去鰓, 切塊, 煎至微黃, 濺入少許熱水。 一起與薑下瓦煲, 加入清水2000毫升(約8碗量), 武火滾沸後改文火煲約1個小時,

下鹽便可。

功效:養肝潤肺、嫩顏潤膚、延年益壽。

9、蟲草花枸杞湯

材料:蟲草花15克, 枸杞子10克, 銀耳10克, 無花果10克, 薏米仁15克, 雞爪1對, 排骨50克。

做法:將蟲草花、枸杞、銀耳、無花果、薏米仁清洗乾淨, 瀝幹水分後備用;將雞爪、排骨斬件, 飛水;將所有材料放進湯煲, 加適量水, 大火煲開, 轉中小火煲1.5小時, 即可調味食用。

功效:蟲草花、枸杞可養肝潤肺, 提高免疫力;銀耳、無花果具有滋陰潤燥潤腸之功效;薏米仁可健脾祛濕;適量的雞爪排骨可提供豐富的蛋白質和鈣等營養成分, 會更好地促進藥膳功效的發揮。

10、核桃板栗鴿子湯

材料:核桃5個, 板栗5個, 鴿子(去頭和內臟)一隻。

做法:將鴿子切成四份, 放入開水裡面煮開去掉血水, 撈起來用水沖乾淨再和核桃板栗一起放入燉盅內, 燉約2小時即可食用。

功效:補肝壯腎,益氣補血,生津止渴。

養肝的注意事項:

多飲水

初春寒冷乾燥易缺水,多喝水可補充體液,增強血液迴圈,促進新陳代謝,多喝水還有利於消化吸收和排除廢物,減少代謝產物和毒素對肝臟的損害。

少飲酒

初春時節,寒氣較盛,少量飲酒有利於通經、活血、化淤和肝臟陽氣之升發。但不能貪杯過量,因為肝臟代謝酒精的能力是有限的,多飲必傷肝。

飲食平衡

食物中的蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質等要保持相應的比例;同時保持五味不偏;儘量少吃辛辣食品,多吃新鮮蔬菜、水果;不暴飲暴食或饑飽不勻。

心情舒暢

由於肝喜疏惡鬱,故生氣發怒易導致肝臟氣血淤滯不暢而成疾。首先要學會制怒,盡力做到心平氣和、樂觀開朗,使肝火熄滅,肝氣正常生髮、順調。

適量運動

在春季開展適合時令的戶外活動,如散步、踏青、打球、打太極拳等,既能使人體氣血通暢,促進吐故納新,強身健體,又可怡情養肝,達到護肝保健的目的。

服飾寬鬆

寬鬆衣帶,披散頭髮,形體得以舒展,氣血不致淤積。肝氣血順暢,身體必然強健。

99熱心醫生溫馨提醒,春季養生從養肝開始,多吃養肝食物,少熬夜喝酒,早睡早起,適量做些運動,有一份好心情。

燉約2小時即可食用。

功效:補肝壯腎,益氣補血,生津止渴。

養肝的注意事項:

多飲水

初春寒冷乾燥易缺水,多喝水可補充體液,增強血液迴圈,促進新陳代謝,多喝水還有利於消化吸收和排除廢物,減少代謝產物和毒素對肝臟的損害。

少飲酒

初春時節,寒氣較盛,少量飲酒有利於通經、活血、化淤和肝臟陽氣之升發。但不能貪杯過量,因為肝臟代謝酒精的能力是有限的,多飲必傷肝。

飲食平衡

食物中的蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質等要保持相應的比例;同時保持五味不偏;儘量少吃辛辣食品,多吃新鮮蔬菜、水果;不暴飲暴食或饑飽不勻。

心情舒暢

由於肝喜疏惡鬱,故生氣發怒易導致肝臟氣血淤滯不暢而成疾。首先要學會制怒,盡力做到心平氣和、樂觀開朗,使肝火熄滅,肝氣正常生髮、順調。

適量運動

在春季開展適合時令的戶外活動,如散步、踏青、打球、打太極拳等,既能使人體氣血通暢,促進吐故納新,強身健體,又可怡情養肝,達到護肝保健的目的。

服飾寬鬆

寬鬆衣帶,披散頭髮,形體得以舒展,氣血不致淤積。肝氣血順暢,身體必然強健。

99熱心醫生溫馨提醒,春季養生從養肝開始,多吃養肝食物,少熬夜喝酒,早睡早起,適量做些運動,有一份好心情。