烤冰魚的做法大全?

魚類一直是大家日常生活中比較受歡迎的食物， 魚的種類是非常多的， 魚的種類不同， 營養價值也是不同的， 不管是哪種魚類， 經常吃可以食用的魚類對人身體是有好處的， 尤其是最近幾年流行的冰魚， 更是魚類中的王者， 冰魚蛋白質和氨基酸的含量是很高的， 常吃冰魚可以促進人體大腦的發育， 下面介紹烤冰魚的做法。

蒜蓉粉絲烤冰魚

原料：南極冰魚、粉絲、大蒜、蒸魚豉油、鹽、大蔥、香蔥、香菜、食用油、小米椒、生薑。

做法步驟：

第1步、南極冰魚， 要買冰凍保鮮的， 去骨處理好的更好， 要是沒有處理， 還得處理一下， 我買的是處理好的， 收到還是冰凍的， 要放在室溫下化開。

第2步、化好的冰魚沖洗一下， 用廚房紙吸去多餘水分， 切幾片薑片、切點大蔥、加適量的鹽、料灑裡外都抹勻， 醃置一下， 去腥味。

第3步、粉絲事先泡軟， 撈出瀝幹水分， 大蒜去皮搗成蒜蓉、香蔥香菜都清洗乾淨切成末、小米椒也清洗乾淨，

切小。 裝盤備用。 粉絲蒜蓉我會多準備一些， 因為這個方法烤出來很香很好吃， 人少的時候， 也可以當主食不需要另外再做了。

第4步、準備好砂鍋， 先放入烤架， 再如圖墊上兩張錫紙， 方便取食物， 不然不放也可以。

第5步、再鋪上生將片， 大蔥段， 平鋪上已經去腥處理的冰魚。 因為量少， 我用砂鍋來烤， 省得搬烤箱了。 砂鍋要注意必須是可以幹燒的， 切記!

第6步、在冰魚上鋪上一層粉絲， 粉絲上再鋪上一層蒜蓉， 再均勻淋上一層蒸魚豉油。 蒜蓉是這道菜香味來源的關鍵， 一定要有。 粉絲喜歡可以多鋪點， 不喜歡可以少來點， 家裡吃， 量上沒有要求， 完全隨自己喜歡。

第7步、蓋上鍋蓋， 放入灶台， 大火燒烤約10分鐘左右， 聞到一股濃濃的蒜香味就好了。 你想要烤得幹一點， 就多加時間。

第8步、開蓋， 借助工具取出冰魚以上的食物， 放入盤裡(底下的生薑片大蔥段就不要了)， 上面再鋪上一層香蔥香菜末。 一條上面放了小米椒， 一條上面沒放小米椒， 滿足家人愛吃辣和不辣的兩種口味。

第9步、再取一小鍋放入適量食用油， 燒熱到冒青煙， 趁熱澆在香蔥香菜末上。

第10步、鮮美蒜香的蒜蓉粉絲線烤冰魚就做好了。 一起來嘗嘗吧。

小貼士：

1.砂鍋一定要是可以幹燒的， 不然燒破了， 我可不賠。 2.冰魚選擇正規管道購買， 冰凍保鮮的， 最好去骨處理過， 這樣拿到家就可以用。 3.蒜蓉粉絲量上可以隨自己口感加減。 4.蒸魚豉油提鮮， 本是有鹹味的， 所以鹽不需要太多， 安自己口味加減。

烤南極冰魚做法二

1. 冰魚刮鱗， 去頭， 去頭的時候用剪刀轉圈把魚頭周圍剪開， 然後揪下來頭的同時把魚內臟也帶出來了， 用手摳淨魚肚子裡的黑色膜。 在魚肚子裡塞蔥薑蒜， 外面也撒遍(沒有蔥了， 用洋蔥代替)到兩勺料酒醃制半小時。

2. 烤箱230度預熱好。 把蔥薑蒜去掉， 用廚房紙巾吸幹魚表面水分， 把魚表面刷油放入錫紙鋪好的烤盤內(錫紙啞光面接觸食物)， 烤15分鐘後翻面， 塗上燒烤醬或是撒上孜然粉(加一點鹽)。

3. 再烤15分鐘即可。 跟魚大小有關係， 魚小的話就時間短點。