營養飲食

涼拌萵筍的保健妙用

涼拌萵苣是個爽口的涼菜, 每每夏天的時候, 就著一碗粥, 不論白粥還是什麼粥, 都是那麼舒坦。  

萵苣好處數一數

萵苣又名萵筍,

既是一種營養食品, 又是一種醫療價值高的藥品。

一、對糖尿病人有益

萵苣中碳水化合物的含量較低, 而無機鹽、維生素則含量較豐富, 尤其是含有較多的煙酸。 煙酸是胰島素的啟動劑, 糖尿病人經常吃些萵苣, 可改善糖的代謝功能。

二、防治缺鐵性貧血

萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵, 特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收, 經常食用新鮮萵苣, 可以防治缺鐵性貧血。

三、對高血壓、心臟病患者更有益

萵苣中的鉀離子含量豐富, 是鈉鹽含量的27倍, 有利於調節體內鹽的平衡。 對於高血壓、心臟病等患者, 具有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。

四:萵苣還有增進食欲、刺激消化 液分泌、促進胃腸蠕動等功能。

主料:萵苣

輔料:醋, 鹽, 雞精, 香油(辣椒油也可)

做法:

第一步:萵苣切成細絲, 加鹽攪拌, 醃漬15分鐘。

第二步:萵苣用手攥出水去, 打散, 放些雞精, 醋, 香油, 拌勻即可。  

說明:喜歡吃辣的可以放辣椒油, 醋最好用涼拌醋, 沒有顏色, 最好別用白醋, 味道不是很好。

小編貼心提示:

萵苣雖然對人身體有那麼多的益處, 但是如果過多地或是經常食用萵苣, 由於萵苣中的萵苣生化物對視神經有刺激作用, 會發生頭昏嗜睡的中毒反應, 導致夜盲症或誘發其它眼疾, 故不宜多食。 多食萵苣引起的夜盲和眼疾只須停食萵苣, 幾天後就會好轉。