生薑淹製作方法

生薑和大蒜一樣， 是被人們經常放在一些菜裝起的去腥提味作用的佐料， 並且生薑所對人體起到的作用也是很好的。 而在春季的時候是生薑大量上市的季節， 因此在這個時節有些人會購買很多生薑回家醃制， 因為醃制出來的生薑所具有的獨特味道能讓人胃口大開。 但是自己在醃制生薑的時候， 有哪些方法可以使用呢?

1、簡單醃法

生薑醃制時有多種不同醃法， 最簡單的方法就是用食用鹽直接醃， 醃制時生薑與鹽的比例應該是十比二， 而且生薑醃制以前要去掉外皮。 醃制生薑最好選擇白露前後， 把生薑冼乾淨以後去掉外皮， 放在容器中放一層放一層， 放好以後醃制， 每天翻動一次， 五六天以後就能醃好， 醃好以後生薑色澤金黃， 口感脆畢竟， 而且生薑氣味濃郁。

2、酸甜生薑

酸甜生薑也是生膠的常見醃制方法之一， 平時醃制時應該把新鮮的生薑洗淨以後去掉外皮， 然後再把它們切成薄片加入食用鹽醃制半小時左右， 把醃出的清水倒掉， 再用清水把薑片洗淨， 控幹水分以後， 把它放在玻璃瓶中， 然後加入醋和適量的白糖， 調勻後醃制一天左右， 酸甜爽口的生薑也就醃好了。

3、泡菜味醃薑

生薑還可以按照做泡菜的方法去醃制， 再醃制的時候要把生薑洗乾淨， 然後晾乾表面的水分， 在鍋中燒， 適量的開水取出以後降溫， 放在乾淨的泡菜罎子中， 然後放入八角花椒食用鹽， 用筷子調勻， 再放入乾淨的生辣椒適量， 然後爆料好以後的生薑放在罎子中泡制，