健康食譜

週末在家學做飯,讓美食陪你度過美好時光!

一、牛肉番茄湯

食材:牛肉, 番茄, 胡蘿蔔, 玉米粒, 青豆, 洋蔥末。

做法:

1.洗淨牛肉, 切塊後開水燙一下, 撈出沖洗一下, 再換水熬煮成牛肉高湯。

2.番茄洗淨切塊, 青豆、玉米粒洗乾淨, 胡蘿蔔去皮洗乾淨, 切丁。

3.坐鍋燒油, 放入洋蔥末炒香, 加入番茄炒軟後, 加入胡蘿蔔、青豆、玉米粒、牛肉高湯, 放適量鹽、雞精蒜末攪拌煮勻即完成。

二、蒸扒雞

食材:童子雞、香菇、竹筍、大蔥、薑、鹽、花椒、五香粉、蒸魚豉油、辣椒油、白糖、雞精、香菜

做法:

1、童子雞摘洗乾淨。

2、花椒和鹽混合, 加一茶匙五香粉一起炒微黃。

3、把雞放在一個容器內, 帶上一次性手套,

用花椒鹽、大蔥、薑揉搓均勻。 揉搓好的雞放入保鮮袋, 紮好, 放冰箱冷藏兩個小時以上, 但是不要超過六個小時。

4、冷藏好的雞肉焯水摘洗乾淨。

5、香菇, 竹筍切片焯水撈出鋪在碗底。

6、蒸魚豉油, 辣椒油, 白糖, 雞精混合備用。

7、雞肉斬塊擺盤。 淋上步驟6中的料汁。

8、上鍋蒸20-30分鐘, 鋪上香菜即可。


三、臘肉炒包菜

食材:臘肉250克、包菜半個、 青椒1個、胡蘿蔔(三分之一根)、油、鹽、味精、花椒、蒜、幹辣椒2根、生抽

做法:

1.頭天晚上把臘肉泡住

2.把臘肉切小片

3.包菜撕碎

4.胡蘿蔔、青椒、蒜切片, 幹辣椒切碎, 花椒洗淨

5.鍋燒熱, 下少許油, 下入肥臘肉炒出油

6.加入其它臘肉炒至出油

7.加上片、花椒、紅椒炒香

8.下胡蘿蔔翻炒半分鐘

9.加入包菜、青椒翻炒

10.炒至包菜變軟, 加少許鹽、少許生抽、味精,

加少量水讓鹽巴易融化入味, 炒勻即可關火, 出鍋裝盤。


四、花菜炒韭菜

做法:

1、將花菜切好, 洗乾淨, 然後用鹽水浸泡5分鐘, 然後把花菜瀝幹, 放入盤子備用, 切好大蒜~韭菜~, 幾個幹辣椒(由於我比較喜歡有一點辣味, 所以我會準備幾個幹辣椒, 你們可以根據自己的口味加入調料。 )

2、鍋裡放入少許油, 待油溫7成熱的時候, 加入蒜, 幹辣椒爆香, 然後倒入瀝幹的花菜, 翻炒, 翻炒, 由於花菜比較吸油, 一定要注意火候, 不要把花菜弄糊了噢, 可以適當放一點點水進去。

3、花菜炒得8成熟的時候, 就你自己覺得差不多熟了的時候, 可以倒入韭菜, 翻炒兩下, 然後放於調料

4、翻炒成這樣子的時候, 繼續燒兩分鐘, 取出一點點花菜嘗嘗味道,

感覺口感可以了, 就可以盛盤上菜了