健康食譜

幾道美味食譜,吃了你還會忘了嗎?

一、杏仁雞丁

食材:雞胸脯肉200克、杏仁(80克)、黑木耳(100克)、細香蔥(2根)、薑(5克)、蒜(3瓣)、泡椒(20克)、植物油(20克)、食鹽(1克)、老抽(2克)、白砂糖(2克)

做法:

1將杏仁用開水燙一下。

2待到水溫, 輕輕地就能碾去外皮。 依次剝去全部杏仁, 沖洗乾淨, 擦乾水份備用。

3雞胸剖成2-3片, 然後橫豎切幾刀, 即成小方塊。

4加入鹽、糖、老抽、胡椒粉、澱粉和生薑末拌均備用。

5蔥和蒜切好, 準備好醃紅椒

6泡發好的木耳撕成小朵。

7鍋中倒油, 冷油下杏仁, 中小火將杏仁炒脆, 盛出。 注:這裡油多倒些, 包括了後面炒雞丁和木耳的。

8原鍋原油先下蔥蒜, 再下調味的雞丁。

9滑散斷生後加入木耳翻炒。

10當木耳炒的有點炸鍋時, 下醃紅椒拌炒均。

11最後芶入用點生抽調的芡汁。

12起鍋前將焦脆的杏仁入鍋拌炒均即可。

二、紅燒鴨翅

做法:

1.將鴨翅除淨殘毛後洗淨瀝幹, 從關節處切開, 中翅部分再劃上兩刀以便入味, 八角、桂皮、花椒洗淨;幹辣椒洗淨後剪成兩截,

去籽, 草果洗淨用刀拍破, 生薑切片, 大蒜去皮

2.熱鍋放油, 下入八角、桂皮、花椒, 小火將其爆出香味

3.下入鴨翅, 轉大火, 將鴨翅平鋪在鍋底, 煎好一面後翻面, 將鴨翅的兩面煎至微微的焦黃

4.放入兩小勺料酒, 炒勻

5.再放入生薑、大蒜、草果、幹辣椒、老抽、白糖、鹽、蠔油、雞精, 炒勻至鴨翅上色

6.加入適量的熱水, 大火燒至微沸時用湯勺將浮沫舀出

7.蓋上鍋蓋, 轉小火煮約30分鐘

8.打開鍋蓋, 將湯汁收濃一些即可


三、小麥炒雞軟骨

做法:

1.把雞軟骨治淨, 放入碗中加薑蔥汁、鹽、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、起士粉和生粉碼味上漿。

2.把小麥放熱水盆裡先泡12小時, 瀝水後再入籠蒸1小時, 取出來待用。

3.鍋放油燒熱, 下雞軟骨炸至色金黃時, 倒出瀝油。

鍋留底油, 先下小麥粒炒香, 再倒入雞軟骨和青紅椒粒, 邊炒邊加鹽粉、白糖和味精調味, 炒勻即成。


四、酸菜燒肥腸

食材:酸菜、肥腸、花椒、幹辣椒、蒜、八角、紅辣椒、薑、食鹽、生抽、料酒、白酒、雞精

做法:

1、豬大腸用鹽反復搓洗, 洗淨。

2、豬大腸和花椒八角幹辣椒一起煮開, 放入一湯匙白酒不要蓋上鍋蓋, 繼續煮20-30分鐘。

3、撈出切段, 酸菜切絲, 紅椒切片, 薑切片, 蒜切片。

4、鍋裡放油, 把肥腸煸炒至微黃乾鬆。

5、放入蒜幹辣椒薑片, 炒出香味。 放入酸菜炒勻。

6、兌水淹沒食材, 放入一湯匙生抽, 半茶匙鹽, 大火燒開, 小火燜燒20——30分鐘。

7、大火收汁, 放入紅椒炒斷生, 放三分之一茶匙雞精即可。