大白菜的食療價值 老人要多吃
冬季冬儲大白菜的習慣也許現在還有人保持， 以前是因為冬天沒別的蔬菜可以吃， 現在卻是因為大白菜的食療價值，
常食大白菜有3大功效
大白菜被譽為“菜中之王”， 常食大白菜， 可防癌、清熱解毒等等。 大白菜常見功效如下：
1、潤腸排毒
白菜含有豐富的粗纖維， 不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動， 促進大便排泄， 幫助消化的功能。 對預防腸癌有良好功效。
2、護膚養顏
冬季， 空氣特別乾燥， 寒風對人的皮膚傷害極大， 易長凍瘡。 白菜中含有豐富的維生素C、維生素E， 多吃白菜， 可以起到很好的護膚和養顏效果， 防凍瘡。
3、防乳腺癌
美國紐約激素研究所的科學家發現， 中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，
大白菜的常見做法
大白菜食法頗多， 多烹調方法上看， 無論是炒， 溜， 燒， 煎， ， 燴， 扒， 涮， 涼拌， 醃制， 都有可做成美味佳餚， 特別是同鮮菇， 冬菇， 火腿， 蝦米， 肉， 栗子等同燒， 可以做出很多特色風味的菜肴。
糖醋大白菜
原料：大白菜、白醋、砂糖、鹽、胡椒、高湯。
1、大白菜隨意用手撕成塊兒， 高湯燒開後， 下白菜焯片刻， 之後撈出過涼水。
2、取一鍋， 加半小碗水， 燒開後加入砂糖化開， 加鹽、胡椒調味， 快出鍋時再倒入白醋， 這樣醋的香味和酸味才能很好的發揮出來。
3、如果覺得太清可以加水澱粉勾芡， 之後澆在白菜上即可。 也可以根據自己的愛好用番茄醬、橙汁等作為澆汁。
栗子燒白菜
主料：大白菜心300克， 栗子100克
配料：火腿， 竹筍各10克， 濕澱粉15克， 熟豬油25克， 花生油125克， 鹽味精白糖香油各適量。
做法：
1.將白菜心根部用小尹削成尖形， 一破兩半， 切成7釐米長， 0.6釐米寬的白菜條(菜根處豎著切幾刀， 使整個菜心相連)， 火腿， 竹筍切成排骨片每個栗子上切一十字小口(切破栗子皮即可)， 鍋內加水， 放入栗子把皮煮軟， 趁熱把栗子皮剝下。
2.將花生油到入鍋內， 上火燒成六成熱時， 下入栗子， 白菜， 稍微炸一下， 撈出控淨油。
3.炒鍋放火上， 放入豬油30克， 隨即下入白菜， 栗子， 火腿片， 竹筍片， 鹽味精白糖用大火燒開， 再用小火燜5分鐘， 用水調澱粉勾芡， 點香油出鍋即可。
特點：汁鮮味美， 酥爛適口。
果汁白菜心
主料：白菜心2000克
配料：嫩香菜梗段， 紅柿子椒各100克， 熬濃的桔子汁， 白糖， 鹽味精香蕉精各適量。
做法：
1.將白菜心， 紅柿子椒切成4釐米長的細絲
2.將白菜心紅柿子椒絲， 香菜梗段用精鹽醃20分鐘， 控出鹽水， 加入味精， 熬濃的桔子汁， 白糖， 香蕉精攔勻， 放冰箱冷藏室內數小時， 即可食用。
特點：色澤鮮豔， 脆嫩酸甜， 清涼爽口。
溫馨提示
1.大白菜性偏寒涼， 胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。
2. 腐爛的大白菜不能吃。 由於在細菌的作用下， 大白菜中的硝酸鹽轉變為有毒的亞硝酸鹽。 亞硝酸鹽可使血液中的低血紅細胞氧化， 變豐高鐵血紅蛋白， 更新換代去攜氧能力， 使用權人發生嚴重的缺氧引起中毒， 出現頭暈， 頭痛， 噁心， 心跳加快，
大白菜的食療價值和食療方法大家都熟記於心了麼， 現在開始把以前的吃白菜的習慣重新拾起， 讓健康守護我們左右。
