糖尿病控制飲食與美食無緣？

“過去生活不好， 吃不上喝不上， 如今生活好了， 卻得上了糖尿病， 這不讓吃那不讓吃了。 ”許多中老年糖友都有這樣的無奈。 其實，

糖尿病控制飲食不等於跟美食無緣， 在“聯合國糖尿病日”來臨之際， 由解放軍總醫院、北京大學第一醫院與北京諾華製藥有限公司聯合舉辦的“烹飪美食、快樂控糖”活動中， 專家指出， 患者只要掌握“每天總量要量化、營養搭配合理化、食物種類豐富化、烹調過程清淡化”四大原則， 健康、美味可以兼得。

在臨床工作中， 北京大學第一醫院營養科主任孫孟裡發現， 很多糖尿病患者不敢吃主食， 因為擔心血糖上升。 對此， 孫孟裡強調， 患者每日總熱量的55%應來自碳水化合物， 也就是主食。 一般來說， 標準體重的人每天每公斤體重需要30千卡， 較胖的人為25千卡， 較瘦的人為35千卡。 總熱量算出來以後， 就要把這些熱量分攤到各餐。 孫孟裡建議病人每天最少吃3頓飯，

病情越重， 餐次越多， 如血糖總控制不好的病人每天應該吃4—6頓飯， 做到少食多餐。

總熱量定了， 主食的量也定了， 就可以根據喜好變換花樣來豐富餐桌， 增加進食樂趣。 孫孟裡主任說， 糖尿病患者最好學會稱重飲食， 並且把飲食技巧應用到日常生活中去。

要吃得科學， 專家提示以下10個竅門：

1.吃蔬菜多吃帶葉的綠菜， 因其含膳食纖維較多， 含碳水化合物少;

2.儘量不吃油炸食物或過油的食物， 油熱量較高， 容易導致熱量超標;

3.做菜能不勾芡就不勾芡， 必須勾芡的則儘量少放澱粉， 避免勾得太厚;

4.主食粗細搭配， 根據身體狀況選擇合適的粗糧， 例如老人消化功能差， 粗糧不宜吃得太多;

5.用番茄、黃瓜來代替水果;

6.喝湯時去掉上面的油;

7.一周吃1—2次魚， 魚肉裡含豐富的歐米伽—3脂肪酸， 對血管有益。 建議吃刺少的魚， 因為糖尿病患者一旦被刺紮了， 傷口癒合較慢。 另外， 做魚清蒸比紅燒的好。

8.吃帶骨頭的肉能增加進食的樂趣， 且吃進的肉量不大， 但須注意估算肉的重量;

9.吃雞肉的時候去掉雞皮和肥肉。

10.不宜飲酒， 尤其不能空腹飲酒， 以免發生低血糖， 其症狀若被醉酒掩蓋， 更加危險。