清蒸排骨的做法，趕快學起來！

大家平時吃排骨最常見的做法就是燉或是紅燒， 如果您吃膩了這樣的排骨， 不妨去嘗試新的做法， 例如清蒸排骨， 可以和冬瓜， 蒜泥一起蒸， 味道都是很不錯的。

一、清蒸排骨

材料

大排。 幹澱粉。 鹽。 食用油。 料酒。 蔥。 薑。 雞精。

做法

1.排骨洗淨切成小塊, 把所有調料倒入排骨中， 加少許水拌勻, 醃制20分鐘, 時間長點更好。

2. 蒸鍋裡水先燒開（這是關鍵， 蒸出的排骨才嫩）！！再放入排骨， 猛火蒸10分鐘， 清蒸排骨出爐。

二、清蒸冬瓜排骨

材料

主料：豬小排（豬肋排）500克， 冬瓜500克，

調料：大蔥10克， 薑5克， 鹽5克， 料酒10克， 香菜10克

做法

1.將豬小排洗淨， 剁成段， 放入沸水中焯透， 用清水沖去血沫， 放入大碗內；

2.蔥切段、薑切片備用；

3.在剩下的原湯中加入精鹽、料酒， 燒沸後撇淨浮沫， 倒入盛排骨的碗中， 放入蔥段、薑片， 入籠蒸至排骨熟透；

4.將冬瓜去皮洗淨， 切成條， 放入盛排骨段的碗中， 再入籠中蒸至冬瓜熟爛取出， 撇淨浮沫， 撒上香菜末即可。

三、蒸排骨

材料

排骨， 薑絲， 蔥段， 生抽， 油， 生粉少量

做法

1.先將排骨洗淨， 控水， 加姜絲蔥段， 生抽， 少量油， 少量生粉醃15分鐘， 放入蒸鍋， 大火15分鐘...

2.將蔥花灑在排骨上， 再蓋上鍋蓋， 燜30秒， 出鍋...好香呀...