花生豬蹄凍的做法，趕緊學起來！

炎炎夏日能吃上一口清爽的涼菜是諸多人的心願， 那不妨來一道花生豬蹄凍， 清爽而不油膩的感覺真的很贊。 另外， 豬蹄的營養價值也是不可忽視的， 不僅可以去除渾身的乏力， 還能預防骨質疏鬆的。

1、豬蹄剁成小塊。

2、花生用涼水浸泡， 時間大約十幾個小時。

3、把泡好的花生去皮， 也可不用去皮。 把花生倒入開水中煮兩分鐘， 注意時間不要太長。 撈出備用。

4、豬蹄焯水後放入蔥結， 薑， 花椒八角料包， 鹽， 料酒， 煮到豬蹄酥爛後， 把骨頭去掉， 再繼續煮， 儘量把豬蹄湯煮的濃稠一點。

5、把花生放入豬蹄湯中， 煮開後立即關火， 再放入少許切成片的胡蘿蔔。

6、把煮好的豬蹄花生湯倒入碗中， 晾涼後放入冰箱， 等到它凝固成凍後， 把上面的一層油脂刮除，

7、清爽而且一點不膩。

豬蹄的營養價值

豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質， 它在烹調過程中可轉化成明膠。 明膠具有網狀空間結構， 它能結合許多水， 增強細胞生理代謝， 有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能， 使細胞得到滋潤， 保持濕潤狀態， 防止皮膚過早褶皺， 延緩皮膚的衰老過程。 豬蹄對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。 也適用於大手術後及重病恢復期間的老人食用。 有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。 傳統醫學認為， 豬蹄有壯腰補膝和通乳之功， 可用於腎虛所致的腰膝酸軟和產婦產後缺少乳汁之症。