醬油醋糖大蒜的做法

大蒜在很多人眼裡是一種很好的調味品， 因為大蒜不僅可以給很多菜肴起了提味作用， 其實大蒜也是一味中藥材。 因為大蒜對緩解口臭和治療其他疾病有著非常顯著的作用， 吃大蒜的方法有很多， 有一些人就喜歡使用醬油醋和白砂糖一起醃制大蒜。 那麼使用醬油醋和白砂糖一起醃制大蒜的做法是什麼呢?

糖醋醃蒜

原料配方

鮮蒜頭100千克 食鹽10千克 紅糖18千克 糧食醋70千克 糖精25克，

製作方法

1.將蒜莖切去， 留有假莖。

2.將蒜頭洗淨， 瀝去水分。

3.將蒜頭放入缸中， 放一層撒一層鹽， 裝至半缸， 再加水。

4.將醃好的蒜頭撈出晾曬， 每天翻曬一次。

.把半幹的鹹蒜頭裝入空缸中， 只裝一半， 留一半準備倒入糖溶液。

6.將醋煮沸， 再把紅糖摻入， 另用少許沸水溶解糖精， 然後摻入糖醋液中。

7.將配好的溶液倒入蒜缸內進行泡制。

8.用皮紙將缸口糊上， 上面再用豬血調石灰塗好， 使缸口封閉嚴密。

民間常用方法：

1、用於癰腫疔毒， 疥癬。 大蒜外用或內服， 均有良好的解毒， 殺蟲， 消腫作用。 治瘡癤初發可用獨頭蒜切片貼腫處(《外科精要》)。

2、痢疾， 泄瀉， 肺癆， 頓咳。 可單獨或配伍入複方中用。 如驗方以大蒜煮粥送服白及粉治肺癆咯血。

3、鉤蟲病， 蟯蟲病。 治蟯蟲病可將大蒜搗爛， 加茶油少許， 睡前塗于肛門周圍。 此外， 大蒜還能健脾溫胃而用治脘腹冷痛， 食欲減退或飲食不消。

4、蒜汁可止癢：如果患了皮膚濕疹、癬和皮炎等， 塗抹蒜汁能解除奇癢。 將半頭大蒜(最好是紅皮蒜或獨頭蒜)去皮切碎， 放到—塊8~10釐米見方的紗布上， 將蒜末包起來， 用橡皮圈將口紮緊， 再放到案板上， 隔著布將蒜搗爛。 將蒜汁塗在患處， 瘙癢能立刻消除。 皮膚撓破處， 塗後有微痛， 片刻後即不痛。 蒜包用過幾次變幹， 泡在水裡揉搓一番， 可再用一兩次。

5、大蒜可生食、搗泥食、煨食、煎湯飲、或搗汁外敷、切片炙穴位。 發了芽的大蒜食療效果甚微， 醃制大蒜不宜時間過長， 以免破壞有效成分。

6、在菜肴成熟起鍋前， 放入一些蒜末， 可增加菜肴美味。 在燒魚、煮肉時加入一些蒜塊， 可解腥、去除異味。

7、做涼拌菜時加入一些蒜泥， 可使香辣味更濃。 將芝麻油、醬油等與蒜泥拌勻， 可供吃涼粉、餃子時蘸用8、辣素怕熱，