營養飲食

夏天怎麼吃黃瓜才保健

1、黃瓜汁:預防口腔潰瘍

黃瓜汁的口感和營養俱佳, 在夏天可以用來預防口腔疾病。

如果吃膩了炒黃瓜和拌黃瓜, 偶爾喝一杯黃瓜汁, 自是別有一番風味, 更能預防夏天裡多發的口腔疾病。

製作方法:把新鮮的黃瓜簡單用糖醃一下, 或者直接加冷開水在榨汁機中取汁直接飲用。

喝法:

黃瓜汁可以在早晨喝一杯, 能起到清爽腸胃的作用。 因為黃瓜中含有大量維生素, 可以緩解一定的發炎症狀, 對口腔潰瘍能起到有效的治療作用。

飲用黃瓜汁的時候, 如果覺得稀釋後的黃瓜汁口感有點苦澀的話, 可以適量加一點蜂蜜來調味。

療效:

美國營養專家研究還發現, 每天飲用一杯黃瓜汁能夠起到防止頭髮脫落和指甲劈裂的作用, 甚至於還可以增強人的記憶力。

眾所周知, 黃瓜具有利尿、強健心臟和血管、調節血壓、預防心肌過度緊張和動脈粥樣硬化的功效。 實驗中還發現, 吃整個黃瓜的效果沒有飲黃瓜汁效果好。

2、黃瓜餡餃子:開胃降壓促消化

夏天天氣炎熱, 很多老年人都沒胃口。 營養學家建議, 老年人午餐或晚餐吃點餃子、包子之類帶餡的食品, 不僅營養均衡, 還有助於消化。 如果以前沒吃過黃瓜餡餃子, 不妨嘗試一下, 不但清涼爽口, 還能防暑、降壓、預防心腦血管疾病。

製作方法:

做餡時, 要將黃瓜擦成細絲略微切一下,

擠出水, 擠出的水不要扔掉, 留在盆中備用。 將兩個雞蛋加適量的鹽打散在油鍋中炒, 一邊炒一邊搗碎, 越碎越好, 炒好後放涼。 愛吃豐富餡料的還可以放一點豆腐。

然後將放涼的雞蛋、豆腐與黃瓜絲加入五香粉、雞精、蔥薑末等, 一起攪拌均勻待用。 和麵時把黃瓜水放進去, 不但面會更加筋道, 而且口味也更好。

3、附加收穫--黃瓜皮茶

黃瓜肉做餡, 削下來的皮可以做一道清熱去火的黃瓜皮茶。

先把黃瓜皮放在太陽下曬乾, 曬乾後用手揉碎。 200毫升水中加入10克黃瓜皮煎水, 水沸後改成小火, 把水煎至剩一半即可。 這樣的天然茶飲, 每天喝幾杯都可以, 能有效緩解頭痛發熱等夏季裡常見的中暑反應。 3、蓑衣黃瓜:酸甜爽口好下飯

蓑衣黃瓜清爽可口,

夾取的時候瓜片之間緊緊相連。 早餐有喝粥習慣的人, 可以用蓑衣黃瓜代替鹹菜。 中餐或晚餐, 它更可以充當一道爽口又下飯的涼菜。

製作方法:

做蓑衣黃瓜, 最好選用大一些的黃瓜, 從一端開始朝同一方向以45度的角度去切, 每刀之間相距的距離越小, 切出來的黃瓜就越柔軟。

如果黃瓜很脆而刀不快, 黃瓜容易被切斷。 所以切的時候最好在黃瓜底下放兩根筷子, 而且通常來說用西餐刀比較好掌握力度, 切出來會勻稱些, 如果沒有西餐刀的話, 菜刀最好更鋒利一些。 先將黃瓜的一面直刀切, 因為底下墊著筷子, 所以就放心地切吧, 不用擔心切斷。 切完一面後, 翻過180度, 再切斜刀。

先將朝天椒切絲, 泡入冷水中;白芝麻在幹炒鍋中用小火慢慢焙出黃色,

盛出充分晾涼;小火加熱鍋中的油, 依次放入花椒和朝天椒絲, 微變色後立即盛出, 製成麻香油;然後, 在蓑衣黃瓜中調入香醋、白砂糖、鹽和麻香油各少許, 攪拌均勻後放入冰箱中醃制1小時;食用時將黃瓜撕成小段, 撒上白芝麻即可。 這種方法做出來的蓑衣黃瓜不但口感上有嚼頭, 在口味上也格外好。

老人和小孩夏天不宜多吃, 因為黃瓜的涼和辣椒的辣會對胃產生一定的刺激, 所以蓑衣黃瓜最好和主食一起吃。

4、生拍黃瓜:解暑效果好

到了夏天, 往往讓人覺得暑熱難耐, 不免心情煩躁。 黃瓜富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等很多營養素, 黃瓜也因此而成為夏天裡的最佳蔬菜。

製作方法:

涼拌黃瓜最好用刀拍, 等它表面裂開後再將其切碎, 這樣做, 黃瓜的汁和碎渣不會亂濺。 把黃瓜切碎後就可以用少量生抽、適量老陳醋、雞精、香油和蒜末製作調料汁了。 如果想吃新鮮清爽的拌黃瓜, 就在上菜的同時澆汁。 如果想吃滋味重一些的, 可以提前拌好, 放置幾分鐘再吃, 這麼做滋味雖好, 但是黃瓜的水分會損失一些。

很多人喜歡在黃瓜裡拌上一些豬頭肉、肘花等肉食, 這種做法並不是十分科學。 黃瓜無論在口味, 還是在營養上都容易被其他的食物所影響, 加入一些肉食, 黃瓜的清淡口感會被肉味所掩蓋, 在口味上大打折扣, 食物中的脂肪含量、蛋白質、膽固醇含量都相對增高, 很難再起到清涼解暑的作用了。

所以在吃拍黃瓜的時候最好什麼配菜也不放, 才能真正體現出黃瓜的特點和價值。 因為是一道生菜, 況且黃瓜本身性味甘寒, 所以老人和小孩還有一些胃寒的患者還是要謹慎食用。