這樣做鍋包肉，肉還沒端上桌，口水已經控制不住了

東北人喜歡的菜品之一。 酸甜的口味， 肉有些酥脆。 尤其是女性們的最愛。 下酒也很不錯的。 東北的菜館裡一般都會有這個道菜。

鍋包肉用豬裡脊肉和澱粉， 經兩遍油炸而成， 一炸熟， 二炸色， 出鍋時汁並著以香菜點綴。 外觀紅白相間， 肉質外焦裡嫩， 微酸微甜。

新鮮的裡脊肉， 除去筋， 按照自己的喜好切片， 但是要厚些， 澱粉用清水泡一個小時充分吸收， 然後放到肉片裡， 把油燒開， 小火炸肉片。 隨後做好配料， 肉片下鍋翻炒充分沾滿汁， 撒香菜翻一下， 出鍋。 還沒上桌呢， 口水已經控制不住了。

注意， 在醬汁烹製的環節加入家樂番茄醬， 不但色澤紅亮誘人， 而且酸甜可口， 香氣誘人。 注意不要用急火， 否則容易糊鍋。