芸豆燜豬尾的作法和營養價值
大家都知道芸豆是一種好吃又有營養的菜， 豬尾巴是含豐富的蛋白質和膠質的肉類， 只需要知道這些， 你就會猜出這道菜有多好吃。 其實在生活中好多人抵觸吃豬尾巴， 認為它不乾淨， 其實他真的很好吃， 豬尾巴幾乎都是軟骨， 裡面含有膠原蛋白， 而膠原蛋白可以美白， 保濕， 淡斑去皺。 做起這道菜來很簡單， 現在我就把做法告訴大家。
第一種
原料： 豬尾、芸豆、油菜。
輔料： 蔥、薑、蒜、黃豆醬、南乳、生抽、老抽、冰糖、料包（八角桂皮 花椒草果 香葉）。
準備工作：
1、豬尾切段， 洗淨， 用眉鉗處理殘餘的豬毛。
2、芸豆浸泡一小時。
3、蔥切段， 薑切片， 蒜用刀稍拍碎。
4、黃豆醬和南乳以2：1的比例調和均勻
做法：
1、鍋中燒開水， 下豬尾焯水約兩分鐘， 撈出豬尾用溫熱的水沖洗乾淨， 瀝幹水分。
2、鍋燒熱， 倒入油， 放入蔥薑蒜爆香， 放入豬尾翻炒一下， 加料酒去腥， 加少許老抽， 適量生抽， 翻炒至上色均勻，
3、倒入沒過的熱水， 燒開後， 轉入高壓鍋中， 投入料包， 倒入芸豆， 蓋上蓋子和高壓閥， 大火燒至上汽後， 轉小火壓30-40分鐘。
4、減壓後， 打開高壓鍋， 如果有多餘的湯汁， 再開火收汁即可。
5、油菜洗淨， 鍋中坐水， 放些鹽和油， 燒開後放入油菜， 焯燙斷生後撈出浸涼， 瀝幹水分後圍在盤邊， 將芸豆豬尾放在中間即可。
第二種
首先準備好原料：白芸豆100G， 豬尾巴一斤
配料：桂皮、八角、生薑、辣椒、花椒
調料：冰糖、生抽（2勺）、老抽（1勺）、料酒
步驟：1、將白芸豆提前泡發（我是提前一天泡的， 第二天很快就可以煮的很酥）
2、豬尾巴焯水， 洗淨、把毛拔乾淨
3、白芸豆加水放入鍋中煮到酥爛為止， （有高壓鍋的親可以用高壓鍋， 比較省時間， 不過我比較喜歡用砂鍋燉，
4、白芸豆煮好後加入豬尾巴、桂皮、八角、生薑、辣椒、花椒、冰糖、生抽、老抽、料酒（辣椒和花椒可以根據個人口味加減量， 冰糖也是）大火煮開後轉小火燉， 等湯汁收的差不多的時候就可以開吃啦~！
很簡單吧~！這道菜做起來真的很省力， 關鍵是口味真的很好， 芸豆酥爛入味， 豬尾巴入口即化~！
1、白芸豆要提前泡發， 這樣可以是白芸豆更加容易煮爛2、如果想更加快的做好， 可以選擇高壓鍋， 但是個人覺得慢燉出來的味道和口感都更加好
3、配料可以根據個人口味適當增減[1]
芸豆燜豬尾味道稍微有點辣， 不過很鮮美， 做起來也很簡單， 而且很營養。 豬尾可以促進人體骨骼的生長發育，
