營養飲食

壽司醋的做法有哪些?

壽司醋就是在吃壽司的時候經常會搭配使用的, 而且其實壽司醋可以有各種不同的製作方法, 例如白菊醋或者是米醋、殼物醋, 所以對於這些壽司醋的製作方法, 可以瞭解下面的具體介紹。

做法一

白菊醋:600cc, 砂糖:500克, 鹽:80克 加非林200克 加昆布一片 , 加檸檬數片, 加清酒200克(生魚的情況下砂糖的量可適當減少)將上述材料放入鍋中煮至全溶解。 醋不可燒開, 以免酸 度減低。 (順便說一句:製作壽司時,飯與壽司醋的比例:一碗飯+一湯匙壽司醋)應該再加一個檸檬,也可以加入2顆梅子.這樣味道更好.而且有梅子的香味.

壽司飯的做法:東北大米就可以(因為東北大米很接近日本米), 用水量為一杯米對一杯水

飯與壽司醋的比例:一碗飯+一湯匙壽司醋(一杯米可煮二碗飯, 依此比例。 )

壽司飯與醋的攪拌時間

1.電鍋飯煮好10——15分鐘。

2.壽司飯在攪拌時須力求均勻, 否則置久後沒拌到醋的飯會變硬, 攪拌均勻後,

壽司飯:將調製好的壽司醋加入, 輕輕攪拌均勻, 放置。

做法二

米醋:是用米和酒精釀造的醋。 酸味普通, 顏色較黃。

殼物醋:是用米、小麥、玉米等為原料的釀造醋。 酸味弱、淺黃接近透明色。

粕醋:用酒粕為原材料, 是日本獨有的醋。 酸味較強、發紅, 深琥珀色, 在日本又稱為:赤醋。

做壽司, 不同的壽司對壽司醋中的材料, 調配比例是不同的。 下面列了個表, 請參考對照:

注:1盒米=180ML的量杯1杯, 勺的計量工具以做蛋糕用量勺計量為准。

壽司飯的保存法

壽司飯若有剩餘, 可用二條乾淨濕布蓋住即可,

接觸飯面之濕布不可太濕, 略濕即可。