魚頭營養豐富，吃魚頭注意3點！

吃魚頭要注意什麼？很多人對怎麼做、怎麼吃魚頭， 都有點老虎吃天無處下爪的感覺。 怎麼吃魚頭才能吃得健康， 這可就有竅門了， 一起來瞭解下吧。

吃魚頭的好處：

魚頭味美， 易被人體消化和吸收， 含脂肪較少， 一般為1-3%（較多的魚為8-15%）， 含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K。 尤其是富含兩種不飽和脂肪酸：22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA）， 它們對清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰老都有好處。

要吃魚頭， 首先要選擇到一條“身體健康”的魚。

網上流傳魚頭中因為重金屬‘汞’超標。 汞也叫水銀， 是一種有毒金屬， 自然環境下都會含有微量的汞， 特別是水中由於受到廢水的污染， 汞含量會更高。

魚類中確實含汞， 含汞的量跟魚的大小有關係，

越大的魚汞含量越高， 這也就是說生存時間越長的魚含汞越高， 8兩的鯽魚生存時間也算很長了差不多在2-3年， 檢驗的結果是， 含汞量最高的魚頭的腦漿含汞量0.36mg/kg， 但是含汞量遠遠沒有超過國家規定的0.5mg/kg， 檢測還顯示汞含量魚頭>魚皮>魚肉>肉子。 而市場上我們常吃的草魚、鯉魚、鏈魚、鯰魚等差不多在2-3斤， 像這些魚一般的生長時間在1年左右。 所以說對於現在市場上正規管道購買的魚我們可以大可放心的吃。 因為魚的營養價值的確是很高。

怎樣選擇重金屬含量低的魚

1、選擇有大市場或正規超市有保障的魚。

2、選擇水庫中養殖的魚， 因為水庫一般是不容易被污染， 水庫中養殖的魚， 魚磷要比一般水質養殖的魚要鮮亮， 一般水質養的魚， 魚磷比較暗淡。

3、選擇魚時不要選擇太大的魚， 一般草魚、鯉魚、鯰魚、鰱魚2—3斤就可以了， 不要買太大的魚， 因為越大重金屬含量越多。

吃魚頭時注意三點：

煮燙火候：先用大火燒至鍋底沸騰， 之後改中旺火煮3分鐘， 然後再用中細火煮2分鐘後即可食用！

消費標準：建議：人均每週消費2-3次， 每次消費1-1.5斤即可， 不要少吃， 不可多吃！

食用方法：吃時應按照魚唇、魚腦、魚頭的順序進餐， 作以小料， 品味魚香、辣香。 吃魚皮時要細細品味， 講究一個慢字；吃魚唇、魚腦時要快， 一吸而入， 停在口中， 鬆軟嫩滑， 順喉而下， 妙不可言。

魚頭在烹飪前需將魚鰓挖除並徹底清洗， 以減少感染華枝睾血吸囊蟲的機率。 魚頭一般對半剖開以利煮熟， 魚頭較大時應將魚頭切開成幾小份再進行各種烹飪， 如魚頭湯、魚頭火鍋、紅燒魚頭等， 總之要牢記一定要煮透、燒熟後方可食用。

在吃魚頭時不免囉嗦一句， 未煮熟的魚頭千萬不要食用。

未煮熟的魚頭千萬不要食用。