糖醋帶魚的家常做法，這樣做最好吃

糖醋帶魚的做法很簡單， 但是如果做這道菜一定是最受歡迎的， 平時大家都要經常吃魚， 特別是孩子， 吃魚對智力發育很好， 而且帶魚吃起來刺也比較少。

一、糖醋帶魚家常菜

材料

冰鮮帶魚（中等大小）2條、薑2片、雞精、油適量、鹽2/3小勺、老抽少許、料酒、生抽各1大勺、水、醋、糖各2大勺、尖椒2個切細絲。

（調料視自己口味增減， 鹽不可多放， 否則加糖醋汁燒過以後會鹹；不喜歡甜的， 糖要少放；怕辣的省略尖椒）

做法

1、帶魚洗淨裁成段後瀝幹水分， 將鹽均勻地抹在帶魚兩面；（事先抹上鹽可以防止帶魚煎的時候破碎， 還能適當解決粘鍋問題）

2、平底鍋內倒油， 油6-7成熱時放入帶魚（小心濺油）， 中火煎至帶魚2面金黃；

3、將料酒、生抽、老抽、醋、糖和水放入碗中調成汁， 倒入鍋中， 略沒過帶魚表面， 放入薑片、尖椒；

4、蓋上鍋蓋， 大火煮開後， 小火收汁（中途可適當翻面， 讓帶魚充分入味）， 最後調入雞精。

二、糖醋帶魚

材料

帶魚1條（約800g）， 麵粉 200g， 醬油2湯匙（30ml）， 白砂糖 2湯匙（30g）， 香醋2湯匙（30ml）， 雞精1/2茶匙（3g）， 鹽1茶匙（5g）， 紹酒2湯匙（30ml）， 大蒜2瓣， 老薑1塊（約10g）， 大蔥1段（約10g）， 油50ml

做法

1、首先去除帶魚的內臟和魚鰭， 再將魚身兩側銀白色的外膜刮淨， 並用流動水沖洗乾淨， 接著用廚房紙巾擦乾魚身表面的水分。

2、將帶魚頭剁除， 再將魚身切成6cm長的段， 接著在表面均勻地蘸上一層麵粉。 大蔥斜切成段。 老姜切成薄片。

3、中火燒熱平底煎鍋中的油， 待燒至五成熱時（將手掌置於鍋上端， 能感到有熱氣升騰）， 將帶魚段平攤入鍋中， 用中火煎制約5分鐘， 待魚肉一面成金黃色時， 再將帶魚段翻面繼續煎制另一面， 待同樣煎製成金黃色時， 夾出瀝幹油分。

4、將煎過帶魚的餘油倒入炒鍋中， 待燒至五成熱時（將手掌置於炒鍋上端， 能感到有熱氣升騰）， 將大蔥段、薑片和大蒜放入爆香， 隨後放入煎好的帶魚段， 調入醬油、白砂糖、紹酒、鹽和白胡椒粉翻炒均勻。

5、在鍋中加入約400ml溫水， 大火燒沸後轉小火蓋上蓋子， 燜燒約15分鐘。

6、待鍋中的水分漸幹時，

7、最後蓋上蓋子繼續燜約3分鐘即可。

三、糖醋帶魚

材料

帶魚， 醋， 100克， 白糖175克， 醬油， 10克精鹽3克， 清湯300克， 薑末， 蔥末， 蒜末各少許， 濕澱粉150克， 花生油1750克

做法

1、帶魚去內服， 洗淨， 切成6釐米長的段， 將精鹽撒入魚身內稍醃， 並在魚的全身均勻地塗上一層濕澱粉糊；

2、炒鍋倒油， 旺火燒至七成熱， 把魚放入油鍋內。 這時需用鏟刀將魚托住至魚全部呈金黃色時， 取出放入盤內。

3、炒鍋留油少許燒至六成熱， 放入蔥、薑、蒜末爆香， 放入炸好的帶魚， 加入醋、醬油、加少許湯， 放糖， 入味後淋花椒油， 炒勻即成。